 | 価格:6500円 |
今回は、ごぼうを使った牛肉のしぐれ煮の作り方をご紹介したいと思います。
しぐれ煮とは煮る際に生姜を一緒に入れた佃煮の一種です。
佃煮ですので濃い味になっております。塩分が気になる方は味を調整してください。
ごぼうが固いので切る際は怪我などに十分に気をつけてください。
材料計量
牛肉小間切れ 180ｇ
ごぼう 100ｇ
生姜 30ｇ
☆水 400cc
☆昆布つゆ 大さじ3
☆みりん 大さじ1
☆清酒 大さじ1
☆砂糖 大さじ1
青ネギ お好みで
使う調理器具
包丁、まな板、ボウル、菜箸、おたま、鍋
作り方
①ごぼうの皮を包丁の背を使って優しく擦るように削ります。
②ごぼうを斜めに1㎜幅に薄く切っていきます。
ごぼうは火が通るのに時間がかかるので薄く切りましょう。
③更に半分に切り水に漬けて15分程アク抜きをします。
④生姜の皮を剥いで繊維に沿って薄く切りそれを細かく千切りにします。
⑤鍋に☆の調味料とアク抜きしたごぼうを入れ中火で煮ていきます。
⑥沸騰したら牛肉と生姜を入れます。
⑦途中でアクが出てきたら、おたまでアクを取り汁気が無くなるまで煮詰めていきます。
⑧汁気が無くなったら器に盛ってお好みで青ネギをかけて完成です。
最後に
牛肉とごぼうのしぐれ煮いかがだったでしょうか。
初冬の時雨が降っている季節にぴったりの一品ではないでしょうか。
ごぼうと生姜の香りと牛肉のうま味が食欲をそそりご飯が何杯でもいけそうですね。
そのまま佃煮として食べても美味しいですが、土鍋でご飯と一緒に炊き込んで仕上げに山椒をかけて食べても美味しいのでお勧めです。
最後までお読み頂きありがとうございました。
次回は【ネギ油香る】五目チャーハンの作り方をご紹介したいと思います。
