材料計量

豚肉は火の通りが早いしゃぶしゃぶ用の薄切り肉がおすすめです。

使う調理器具

ピーラー、すりおろし器、包丁、まな板、電子レンジ可の耐熱皿、ラップ、菜箸

作り方

①大根は皮をむいてすりおろし器ですりおろします。

②おろしは水気を絞ってから柚子こしょう・麵つゆ・ポン酢と一緒に混ぜ合わせます。夏はラップをして冷蔵庫で冷やしておきます。

③ほうれん草は根元を切り落としてから4㎝幅に切って耐熱皿に並べます。

④ほうれん草の上に広げた豚肉をなるべく重ならないように並べて酒を振りかけます。

⑤ふんわりとラップをかけて600ｗ4分加熱します。

⑥４分経ったら様子を見てまだ豚肉が赤いようならお皿の向きを変えて追加で１分半～2分程加熱します。

⑦加熱が終わったら粗熱がとれるまで置いて触れるくらい冷めたら軽く絞ってほうれん草の水気を切ります。

⑧くっついた豚肉を菜箸でほぐしほうれん草と混ぜます。

⑨深めの器にほうれん草と豚肉を盛り付け上に②をのせたら完成です。

よく混ぜてお召し上がりください。

最後に

柔らかい豚肉と豚肉の旨味を吸ったほうれん草に柚子こしょうおろしがさっぱりとよく合います。さっぱりとそして酸っぱすぎないこだわりの味付けでご飯との相性も抜群です。

最後までお読みいただきありがとうございました。

次回は【コク旨】牛肉とエリンギのオイスター黒コショウ炒めの作り方を紹介したいと思います。

材料計量

辛い物が苦手な方はラー油の量を調整してください。

使う調理器具

ピーラー、包丁、まな板、ボウル、ザル、フライパン、菜箸

作り方

①ごぼうは皮を包丁の背を使って優しく擦るように削ぎ落とします。

②ピーラーを使ってごぼうを薄く剥いてたら酢水に3分浸けてアク抜きします。

③青ねぎは根を切り落としてから小口切りにします。

④フライパンにごま油を引いて中火で豚肉を炒めます。

⑤豚肉の色が褐色に変わってきたら水気を切ったごぼうを入れて１分程炒めます。

⑥ポン酢と砂糖を加えて水分が無くなるまで炒めたら青ねぎ・白ごま・ラー油を加えてさっと炒め合わせて深めのお皿に盛ったら完成です。

最後に

ポン酢の酸っぱすぎないさっぱりした味付けにラー油の程よいピリ辛がクセになります。ご飯との相性はもちろんこれからの暑い時期傷みにくいのでお弁当のおかずにもピッタリです。

ポン酢の酢の効果でお肉がジューシーで柔らかくなり食べやすくなっています。ごぼうも薄切りで火が通りやすく短時間でパパッと作れるのが魅力です。

最後までお読みいただきありがとうございました。

次回はナスとズッキーニのの味噌マヨチーズ焼きの作り方を紹介したいと思います。

また薬味のおかげでサバの臭みも消えてサバが苦手な方でも食べやすくなっています。

材料計量

使う調理器具

包丁、まな板、炊飯器、しゃもじ

作り方

①生姜は皮をむいて千切りにします。

②白米はいつも通り研いで釜に移します。

③米が入った釜に☆の付いた調味料類とサバ缶の汁を入れます。

④内釜の2合の線に合わせて水を入れます。

⑤刻んだ生姜とサバ缶の中身を入れて釜を炊飯器にセットして炊き込みモードか無ければ普通炊飯で炊きます。

⑥炊いている間にみょうがは縦に千切りします。

⑦大葉は茎を切り落としてからくるっと巻いて千切りにします。飾り付け用に少し別で分けておきます。

⑧ご飯が炊けたらサバを崩しながらざっと混ぜます。

⑨みょうが・大葉・白ごまを入れてもう一度混ぜたら茶碗に盛って残しておいた大葉を飾って完成です。

最後に

ひとくち食べればハマる事間違いなしサバの旨味と薬味の爽やかな香りが鼻を抜けます。じめじめ季節にまさにピッタリの一品です。サバは缶の時よりも骨が気にならずに美味しく食べられるのでカルシウム不足におすすめです。

最後までお読みいただきありがとうございました。

次回は【さっぱり】豚肉とごぼうのピリ辛ポン酢炒めの作り方を紹介したいと思います。

材料計量

使う調理器具

ピーラー、包丁、まな板、菜箸、鍋、小鍋

作り方

①鍋に半分くらい水を入れ沸かします。

②人参は皮を剥いてからピーラーで薄く１2枚ほど剥きます。

③お湯が沸いたらほうれん草は根元を切り落とさずにそのまま1分半茹でます。

④茹でたほうれん草は氷水で冷やします。

⑤薄揚げは菜箸をのせて両手でコロコロと前後に転がします。

⑥側面3か所に切り込みを入れて開きます。

⑦開いたら人参6枚と水気を絞ったほうれん草1/2を画像のように載せてきつめに巻きます。

⑧巻き終わりに爪楊枝を刺して止めます。もう一枚も同じように巻きます。

⑨小鍋に水と☆の付いた調味料を入れて中火で加熱します。

⑩沸いたら薄揚げを入れ蓋をして弱火で7分ほど煮ます。

⑪7分経ったら火を止めてそのまま冷めるまで放置します。

⑫冷めたら取り出して食べやすい長さに切ります。

⑬深めのお皿に薄揚げを盛って温め直した煮汁をかけたら完成です。

最後に

煮汁が中のほうれん草にまでたっぷり染みていて噛むたびに白だしがじゅわっとき溢れてきます。彩りも良く茶色くなりがちな食卓で映えます。薄揚げレシピがマンネリ化した際は是非お試しください。

最後までお読みいただきありがとうございました。

次回は【絶品】薬味たっぷりサバ缶の炊き込みご飯の作り方を紹介したいと思います。

作った日から冷蔵庫で３日ほど日持ちします。

材料計量

使う調理器具

包丁、まな板、フライパン、菜箸

作り方

①ピーマンは半分に切ってヘタと種を取り出してから斜めに細く切ります。

②ちくわも斜めに細く切ります。

③フライパンにマヨネーズを入れて中火でマヨネーズを溶かします。

④ざっと溶けてらピーマンとちくわを入れて炒めます。

⑤ピーマンがしんなりしてきたらカレー粉を入れて炒め合わせます。

⑥カレー粉が混ざったらお皿やタッパーに盛って完成です。

最後に

スパイシーなカレー粉の匂いにコクのあるマヨネーズの相性がピッタリで、ピーマンの青臭さもかき消してくれます。カレー粉の辛さをマヨネーズが包んでくれるので子供でも安心して食べられます。

最後までお読みいただきありがとうございました。

次回は【煮汁が染み染み】ほうれん草と人参の渦巻きいなり煮の作り方を紹介したいと思います。

材料計量

使う調理器具

ピーラー、包丁、まな板、ザル、ボウル、菜箸

作り方

①春キャベツはくるくる巻いてから千切りにします。

②人参は皮をむいて薄く切ってから綺麗に並べて千切りにします。

③スイートコーンはザルを使って水気を切ります。

④明太子は薄皮に切れ目を入れて魚卵を包丁の背かスプーンで優しくこそげ取ります。

⑤ボウル切った野菜とコーンと明太子とマヨネーズを入れてよく和えます。

⑥お皿山高に盛って一番上に明太子を載せたら完成です。

最後に

シャキシャキの甘い野菜にほんのりピリッとした濃厚な明太マヨ味が相性ピッタリです。

今回は主に春キャベツをメインに使いましたが今からの季節レタスやきゅうりなど初夏の野菜を使って作るのも美味しくておすすめです。水分の多いきゅうりや大根などの野菜を使う場合は一度塩揉みして余計な水分を絞ってから和えると味が引き締まって美味しくなります。

最後までお読みいただきありがとうございました。

次回は【色々使える】鶏肉と大豆のトマトクリーム煮の作り方を紹介したいと思います。

材料計量

筍は一度下茹でしてアク抜きしてある物を使用しています。アク抜きがまだでしたらこちらをご覧ください。

市販の水煮筍をご使用しただいても構いません。その場合匂いが気になる方は一度塩小さじ1/2と砂糖小さじ1を入れたお湯で３分程茹でると独特の匂いが消えます。

使う調理器具

包丁、まな板、フライパン、菜箸

作り方

①筍は3～4㎜幅のいちょう切りにします。穂先の柔らかい部位を使う場合は少し厚めの櫛切りにしてください。

②薄揚げは筍よりも少し小さめに切ります。

③長ネギは斜めに薄く切ります。

④フライパンに油を引いて筍と薄揚げを中火で炒めます。

⑤筍と薄揚げに良い焼き色が付いてきたら水・調味料と長ネギを入れて水分が少なくなるまで煮ます。

⑥後で入れた長ネギがしんなりとしてきて煮汁がこのくらいになってきたら味見をします。薄ければ麵つゆを足してください。

⑦味が丁度よければ火を止めて深めの器に盛って完成です。

最後に

簡単なのにしっかり鰹の旨味が感じられる味付けです。コリコリとした筍の食感に旨味が染みたジューシーな薄揚げとねぎの香りと旨味が食欲をそそります。後一品欲しい時におすすめです。

最後までお読みいただきありがとうございました。

次回は【簡単さっぱりヘルシー】鶏ささみとレタスの中華旨ダレがけの作り方を紹介したいと思います。

高菜って少し青臭く後味にクセがあり炒め煮として食べられる事が多く子供に不人気だったり食卓に出すにしてもマンネリ気味ですよね。そこで今回は旨味の効いた材料を合わせることで大人から子供まで食べやすくした混ぜご飯のレシピを考えてみました。

材料計量

ご飯は事前に炊いておいてください。

シーチキンはオイルではなく水煮の物を使ってください。

使う調理器具

包丁、まな板、フライパン、菜箸、しゃもじ

作り方

①高菜は包丁でさいの目のざく切りにします。こうすることで食感を残しつつあとでご飯に混ぜやすくなります。

②フライパンにごま油を引いて刻んだ高菜・シーチキン水煮・塩昆布を入れて中火で炒めます。

③鮮やかな緑色になったら火を止めて白ごまを入れて混ぜます。

④炊いたご飯と混ぜたら完成です。

そのままお茶碗に盛ったりおにぎりにしてお召し上がりください。緑茶をかけてお茶漬けにしてもさらっと美味しく召し上がれます。

最後に

これからの季節お出かけや運動会用のおにぎりにもおすすめです。ごま油の香りと塩昆布とシーチキンの旨味がクセのある高菜を食べやすくしてくれます。炒めることで高菜の嵩が半分以下に減るので高菜の消費にもおすすめです。

冷凍も出来るので小分けのおにぎりにして食べたい時にレンチンすればいつでも食べられます。作った日から冷凍庫で3週間ほど日持ちします。

最後までお読みいただきありがとうございました。

次回は【フライパンで作れる】筍と薄揚げの炒め煮の作り方を紹介したいと思います。

材料計量

味噌はご家庭にあるもので大丈夫です。合わせ味噌より塩分の多い赤味噌を使う場合は味噌の量を少し控え目にすると丁度よくなります。

使う調理器具

包丁、まな板、フライパン、木べら、揚げ物用鍋、揚げ物用バット、キッチンペーパー、すくい網

作り方

①じゃが芋はピーラーで皮をむいて芽を取ってひと口大に切ります。

新じゃがなら皮ごと綺麗に洗ってからひと口大に切ります。

②揚げ物用の鍋に油を5割ほど入れて中火で熱します。

③油が温まったらじゃが芋を入れて時々上下をひっくり返しながらじっくりと揚げていきます。

④長ネギはみじん切りにします。

⑤☆の付いた調味料を合わせておきます。

⑥フライパンにサラダ油を引いてミンチと長ネギのみじん切りを中火で炒めます。

⑦肉に火が通ってきたら⑤の調味料を入れとろっとするまで煮詰めたら火を止めます。

⑧じゃが芋はこのくらいきつね色になったらバットに引き上げます。

⑨青ねぎは根を切り落としてから小口切りにします。

⑩深めの器にじゃが芋を盛りその上から肉みそをかけて白ごまと青ねぎを散らしたら完成です。

最後に

揚げたてのカリホクじゃが芋に濃いめの甘辛い肉味噌がよく絡んで最高です。ご飯とお酒どちらにもよく合います。是非新じゃがの季節にお試しください。

最後までお読みいただきありがとうございました。

次回は生わかめの韓国風ピリ辛和えの作り方を紹介したいと思います。

ボリュームがあり栄養が摂れるだけでなく彩りも良いのでお弁当のおかずにもおすすめです。

材料計量

使う調理器具

包丁、まな板、ボウル×2、菜箸、キッチンペーパー、フライ返し、卵焼き器、巻きすかラップ

作り方

①人参は皮をむいてみじん切りにします。

②しいたけも石づきを切り落としてからみじん切りにしてボウルに人参とひとまとめにしておきます。

③ほうれん草も根を切り落としてからみじん切りにします。

④卵焼き器に油を引いて人参としいたけを入れ中火で炒めます。

⑤しんなりとしてきたらボウルに戻します。

⑥そのまま今度は油を引き直してほうれん草を炒めます。

⑦塩を振ってしんなりするまで炒めボウルに移します。

⑧ボウルに卵を割りい入れ☆の付いた調味料を合わせてよく混ぜ溶きほぐします。

⑨その中に先程炒めた野菜を入れてざっとかき混ぜます。

⑩卵焼き器を綺麗にしてから油を引いて中火で全体に馴染ませます。

⑪具材入りの卵液を少量入れ四隅までしっかりと広げ底が焼けたらフライ返しで巻いていきます。

⑫もう一度油を薄く引いたら中弱火にして⑪の動作を繰り返し卵液が無くなるまでじっくり焼き巻いていきます。

⑬最後まで巻き終わったら巻きすやラップで巻いて形を整え粗熱を取ります。

⑭手で触れるくらいまで冷めたら巻きすやラップを外して食べやすい大きさに切りお皿に盛り付け完成です。

最後に

白だしが効いた厚焼きの玉子にほうれん草やしいたけの食感が良いアクセントになっています。

栄養も豊富で完全栄養食の卵に始まり鉄分やβ‐カロテン食物繊維などこの一品にたっぷりと入っています。

今回ほうれん草、人参、しいたけを使いましたが、他にもとりミンチ、ベーコンやピーマン、えのき、コーンなど入れても美味しく召し上がれます。お肉を入れると一気に主菜にワンランクアップしますし冷蔵庫の残り物を入れて焼けば美味しくフードロスも防げます。

最後までお読みいただきありがとうございました。

次回は揚げじゃが芋の肉味噌がけの作り方を紹介したいと思います。