高菜って少し青臭く後味にクセがあり炒め煮として食べられる事が多く子供に不人気だったり食卓に出すにしてもマンネリ気味ですよね。そこで今回は旨味の効いた材料を合わせることで大人から子供まで食べやすくした混ぜご飯のレシピを考えてみました。

材料計量

ご飯は事前に炊いておいてください。

シーチキンはオイルではなく水煮の物を使ってください。

使う調理器具

包丁、まな板、フライパン、菜箸、しゃもじ

作り方

①高菜は包丁でさいの目のざく切りにします。こうすることで食感を残しつつあとでご飯に混ぜやすくなります。

②フライパンにごま油を引いて刻んだ高菜・シーチキン水煮・塩昆布を入れて中火で炒めます。

③鮮やかな緑色になったら火を止めて白ごまを入れて混ぜます。

④炊いたご飯と混ぜたら完成です。

そのままお茶碗に盛ったりおにぎりにしてお召し上がりください。緑茶をかけてお茶漬けにしてもさらっと美味しく召し上がれます。

最後に

これからの季節お出かけや運動会用のおにぎりにもおすすめです。ごま油の香りと塩昆布とシーチキンの旨味がクセのある高菜を食べやすくしてくれます。炒めることで高菜の嵩が半分以下に減るので高菜の消費にもおすすめです。

冷凍も出来るので小分けのおにぎりにして食べたい時にレンチンすればいつでも食べられます。作った日から冷凍庫で3週間ほど日持ちします。

最後までお読みいただきありがとうございました。

次回は筍と薄揚げの炒め煮の作り方を紹介したいと思います。

材料計量

味噌はご家庭にあるもので大丈夫です。合わせ味噌より塩分の多い赤味噌を使う場合は味噌の量を少し控え目にすると丁度よくなります。

使う調理器具

包丁、まな板、フライパン、木べら、揚げ物用鍋、揚げ物用バット、キッチンペーパー、すくい網

作り方

①じゃが芋はピーラーで皮をむいて芽を取ってひと口大に切ります。

新じゃがなら皮ごと綺麗に洗ってからひと口大に切ります。

②揚げ物用の鍋に油を5割ほど入れて中火で熱します。

③油が温まったらじゃが芋を入れて時々上下をひっくり返しながらじっくりと揚げていきます。

④長ネギはみじん切りにします。

⑤☆の付いた調味料を合わせておきます。

⑥フライパンにサラダ油を引いてミンチと長ネギのみじん切りを中火で炒めます。

⑦肉に火が通ってきたら⑤の調味料を入れとろっとするまで煮詰めたら火を止めます。

⑧じゃが芋はこのくらいきつね色になったらバットに引き上げます。

⑨青ねぎは根を切り落としてから小口切りにします。

⑩深めの器にじゃが芋を盛りその上から肉みそをかけて白ごまと青ねぎを散らしたら完成です。

最後に

揚げたてのカリホクじゃが芋に濃いめの甘辛い肉味噌がよく絡んで最高です。ご飯とお酒どちらにもよく合います。是非新じゃがの季節にお試しください。

最後までお読みいただきありがとうございました。

次回は生わかめの韓国風ピリ辛和えの作り方を紹介したいと思います。

ボリュームがあり栄養が摂れるだけでなく彩りも良いのでお弁当のおかずにもおすすめです。

材料計量

使う調理器具

包丁、まな板、ボウル×2、菜箸、キッチンペーパー、フライ返し、卵焼き器、巻きすかラップ

作り方

①人参は皮をむいてみじん切りにします。

②しいたけも石づきを切り落としてからみじん切りにしてボウルに人参とひとまとめにしておきます。

③ほうれん草も根を切り落としてからみじん切りにします。

④卵焼き器に油を引いて人参としいたけを入れ中火で炒めます。

⑤しんなりとしてきたらボウルに戻します。

⑥そのまま今度は油を引き直してほうれん草を炒めます。

⑦塩を振ってしんなりするまで炒めボウルに移します。

⑧ボウルに卵を割りい入れ☆の付いた調味料を合わせてよく混ぜ溶きほぐします。

⑨その中に先程炒めた野菜を入れてざっとかき混ぜます。

⑩卵焼き器を綺麗にしてから油を引いて中火で全体に馴染ませます。

⑪具材入りの卵液を少量入れ四隅までしっかりと広げ底が焼けたらフライ返しで巻いていきます。

⑫もう一度油を薄く引いたら中弱火にして⑪の動作を繰り返し卵液が無くなるまでじっくり焼き巻いていきます。

⑬最後まで巻き終わったら巻きすやラップで巻いて形を整え粗熱を取ります。

⑭手で触れるくらいまで冷めたら巻きすやラップを外して食べやすい大きさに切りお皿に盛り付け完成です。

最後に

白だしが効いた厚焼きの玉子にほうれん草やしいたけの食感が良いアクセントになっています。

栄養も豊富で完全栄養食の卵に始まり鉄分やβ‐カロテン食物繊維などこの一品にたっぷりと入っています。

今回ほうれん草、人参、しいたけを使いましたが、他にもとりミンチ、ベーコンやピーマン、えのき、コーンなど入れても美味しく召し上がれます。お肉を入れると一気に主菜にワンランクアップしますし冷蔵庫の残り物を入れて焼けば美味しくフードロスも防げます。

最後までお読みいただきありがとうございました。

次回は揚げじゃが芋の肉味噌がけの作り方を紹介したいと思います。

和風のグラタンの様な味でパンとご飯どちらとも相性が良いです。また小麦粉不使用なので小麦粉アレルギーの方も安心して食べられます。

材料計量

じゃが芋は皮ごと使うのでしっかり洗っておいてください。

使う調理器具

包丁、まな板、耐熱容器、ラップ、電子レンジ、ボウル、グラタン皿、オーブンかトースター

作り方

①じゃが芋は一口大に切ります。

②切ったじゃが芋は耐熱容器に入れて水を分量外で大さじ1入れてラップをして600ｗ5分加熱します。

③アスパラは固い部分を切り落として3cm幅に切ります。

④ボウルに白味噌・マヨネーズ・みりんを入れてよく混ぜます。

⑤じゃが芋はレンチンが終わったら竹串を刺してみてまだ固いようでしたら1分半追加で加熱してください。

⑥じゃが芋に味噌マヨを絡めます。

⑦グラタン皿にじゃが芋を敷いてアスパラを上にのせます。

⑧チーズをお好みの量のせたら焦げ目が付くまでオーブンかトースターで焼いて完成です。

最後に

ホクホクの新じゃがとシャキシャキしたアスパラに味噌マヨチーズがよく合います。コク深い味わいで何度でも食べたくなる味です。

じゃが芋は皮ごと食べることで皮の栄養も余すことなく摂取できます。普通のグラタンを作るよりも工程が少なく簡単に作れます。使う味噌の種類を変えるとまた違った味わいになります。

最後までお読みいただきありがとうございました。

次回は【具だくさん】ほうれん草の千草焼きの作り方を紹介したいと思います。

材料計量

こしあんは常温に戻しておいてください。

使う調理器具

小鍋、ボウル×2、ザル、泡だて器、スクエア型、キッチンペーパー

作り方

①さくらの塩漬けは一度洗って余分な塩を落とします。

②指定の時間水で塩抜きします。特に記載のない場合はたっぷりの水で15分～20分程塩抜きします。

③鍋に1層目の水と粉寒天を入れて中強火で沸騰するまで加熱します。

④ボウルにあんこを出します。

⑤寒天が沸騰したら④へ流し入れ手早く泡だて器で混ぜます。

※小鍋はこの後また使うので洗わずに取っておきます。

⑥混ざったらスクエア型に入れてなるべく平らになるよう均してから粗熱を取ります。

⑦さくらの塩漬けはザルで水を切って優しくキッチンペーパーで水気を拭き取ります。

⑧先程の鍋に2層目の水と粉寒天を入れて中火で沸騰するまで加熱します。

⑨1層目の表面が固まっていたらさくらの塩漬けを均等に散らします。

⑩2層目の寒天が1層目と混ざらないようにそっと優しく流し入れます。

⑪粗熱がとれたらラップをして冷蔵庫で１～2時間しっかりと冷やします。

⑫冷蔵庫から取り出し切り分けたら完成です。

最後に

春らしい華やかな見た目で桜の風味と程よい塩気を感じます。

最後までお読みいただきありがとうございました。

次回は新じゃがとアスパラの味噌マヨチーズ焼きの作り方を紹介したいと思います。

材料計量

椎茸は肉厚の物を使うのがおすすめです。

使う調理器具

包丁、まな板、小鍋、菜箸

作り方

①小鍋に水とだし昆布を入れ30分待ちます。

②椎茸は石づきを取ってから十文字に切ります。

③スナップエンドウは両側にある筋を取り除いておきます。

④30分経ったら昆布が入ったままの状態で中火で加熱します。

⑤鍋肌が沸々としてきたらだし昆布を取り出します。

⑥だしが取れたら椎茸と砂糖、白だし、みりんを順番に入れて６分煮ます。

⑦６分後スナップエンドウを入れて約１分半色が鮮やかになるまで煮たら火から下ろします。

⑧深めの器に盛り付けてかつお節を振りかけたら完成です。

最後に

昆布・椎茸・かつおの旨味が感じられる上品な一品です。肉厚のしいたけと食感がいいスナップエンドウで飽きることなく最後まで美味しく食べられます。

スナップエンドウの鮮やかな緑色が春を感じさせてくれます。冷蔵庫で一日置くとさらに味が馴染んで美味しくなります。

最後までお読みいただきありがとうございました。

次回は【春満開】桜ようかんの作り方を紹介したいと思います。

あともう一品欲しい時にぱぱっと簡単に作れておすすめです。

材料計量

使う調理器具

包丁、まな板、ボウル、フライパン、菜箸、木べら

作り方

①菜の花は横半分に切ります。茎が太い部分は縦半分に切って火の通りを均一にします。

②ボウルに卵を割り入れマヨネーズを加え一緒によく溶きほぐします。

③フライパンにサラダ油を薄く引いて中火で熱し先に卵を炒めます。

④ざっくり混ぜながら炒めてこのくらい半熟になったら一旦ボウルに戻します。

⑤サラダ油を追加して今度は菜の花を炒めます。

⑥鶏がらスープの素とコショウを入れてしんなりするまで炒めたら玉子を戻して30秒くらい一緒に炒めたら味見します薄ければ塩を少し足してください。

⑦味が整ったらお皿に盛り付けて完成です。

最後に

菜の花の香りとシャクっとした食感を玉子のコクとふわふわ食感が優しく包み込んでくれます。見た目も春らしくて食卓から一足先に春を感じる事が出来ます。

最後までお読みいただきありがとうございました。

次回は【簡単前菜】彩り野菜の生ハム巻きサラダの作り方を紹介したいと思います。

さらっと食べられるので食欲が湧かない時にすごくおすすめです。

材料計量

使う調理器具

ピーラー、包丁、まな板、小鍋、ザル、すりおろし器、ボウル、菜箸

作り方

①小鍋に半分くらい水を入れて沸かします。

②大根は皮をむいてすりおろし器ですりおろして軽く絞ります。

③梅干しは種を取り出してから細かく刻みます。

④お湯が沸いたら洗ったなめこを入れて２分茹でます。

⑤茹で終わたらザルで湯切りをして冷水にさらして冷やします。

⑥大葉は茎を切り落としてから丸めて千切りにします。

⑦ボウルにすりおろした大根と刻んだ梅干しを入れてよく和えます。

⑧器に水気を切ったなめこを盛り付けます。

⑨その上に梅おろしと大葉を載せて水で薄めた麺つゆを回しかけたら完成です。

最後に

さっぱりそしてつるっとのど越しが良いので食欲が無い時も食べやすくておすすめです。梅と大葉の香りで食欲を刺激してなめこと大根おろしの食物繊維がお通じを改善してくれます。

最後までお読みいただきありがとうございました。

次回は菜の花とふわふわ玉子の炒め物の作り方を紹介したいと思います

作った日から冷蔵庫で4日ほど日持ちします。

材料計量

黒ごまが無ければ代わりに白ごまを使ってください

使う調理器具

包丁、まな板、ボウル、キッチンペーパー、フライパン、菜箸

作り方

①ごぼうは洗ってから包丁の背で表面を軽くこそいで皮をむきます。

②４㎝の長さに切って太い箇所は縦に3等分細い箇所は2等分に切ります。

③酢水に２分さらしてアク抜きをします。

④２分経ったら水気を切ってキッチンペーパーでしっかりと水分を拭き取ります。

⑤ごぼうに片栗粉をまぶします。

⑥フライパンに少し多めの油を引いて中火でごぼうを揚げ焼きにします。

⑦５分くらい揚げたらキッチンペーパーで油を拭き取ります。

⑧☆の付いた調味料を入れて煮絡めます。

⑨タレがとろっとしてきたら黒ごまを振って完成です。

最後に

甘辛い佃煮の様な味付けでご飯やお茶がすすみます。美味しく食物繊維も取れるので便秘気味の方におすすめです。

最後までお読みいただきありがとうございました。

次回は【ワンパン】鶏肉のトマトチーズ煮込みの作り方を紹介したいと思います。

卵白のおかげでふんわり冷めても柔らかいままなので画像より小さめにいくつか作ればお弁当のおかずにもピッタリです。

材料計量

使う調理器具

包丁、まな板、ボウル、ボウル小、フライパン、フライパン蓋、フライ返し

作り方

①付け合わせのキャベツは千切りに切ってボウルに入れラップをして冷蔵庫に入れておきます。

②長ネギは両面に細かく斜めに切り込みを入れてから粗みじんに切ります。

包丁とまな板はもう使わないので片付けてください

③フライパンに油をまんべんなく塗ります。

④ボウルに切った長ネギと☆の付いた残り材料を入れて空気を含ませるように混ぜます。

⑤４等分に分けて空気を抜かないように丸めてフライパンにくっつかないように置きます。

⑥中火で２分焼いた後蓋をして弱火で５分蒸し焼きにします。

⑦焼いてる間にタレの調味料を計って合わせておきます。

⑧５分後蓋を取って⑦を入れ絡めます。

⑨タレを絡めながらこのくらい煮詰めたらつくねを取り出し皿に盛り付けます。

⑩残ったタレに水溶き片栗粉を入れてよく混ぜてから中火でとろみが付くまで加熱します。

⑪つくねの表面に⑩のタレをかけてつやつやに仕上げます。付け合わせのキャベツを添えたら完成です。

この断面美照りのある表面に中はふっくらと美味しそうに出来ました

最後に

柔らかい鶏つくねと長ネギの程よい食感のアクセントに甘じょっぱい照り焼きのタレがよく合いご飯がすぐに無くなります。また作ってと絶対言われる一品です。

今回は王道の照り焼き味をご紹介しましたが、暑い時期はさっぱりおろしポン酢やねぎ塩でアレンジもおすすめです。

最後までお読みいただきありがとうございました。

次回は【栄養満点】ブロッコリーとひじきのデリ風サラダの作り方を紹介したいと思います。