ナスの南蛮漬け

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今回はナスの南蛮漬けの作り方を紹介したいと思います。

ナスがとろっとしていていくらでも食べられます。

酢が入っているので日持ちしやすく常備菜にもピッタリです。

材料計量

使う調理器具

包丁、まな板、ピーラー、キッチンペーパー、バット、小鍋、おたま、菜箸、揚げ物用鍋、揚げ物用バット

作り方

①ナスは洗った後しっかりとキッチンペーパーで水気を拭き取ります。

②ヘタを切り落としてから半分に切ります。

③さらに縦半分に切ってから斜め浅めに細かく切り込みを入れます。

④ピーマンはとヘタと種を取り除いてから縦細切りにします。

⑤玉ねぎは茎を取り除いてから薄く櫛切りにします。

⑥人参はピーラーで皮を剥いた後、薄めの短冊切りにします。

⑦鍋に水と人参を入れて中火で加熱します。

⑧沸騰したら顆粒だし・酢・砂糖・醬油とピーマン・玉ねぎを入れて人参が柔らかくなるまで加熱します。

⑨ナスの切断面に薄力粉をつけます。

⑩小鍋の人参が柔らかくなったら、火を止めてかつお節を入れて軽くかき混ぜます。

⑪揚げ物用の鍋に油を鍋に対して半分まで注いで加熱します。

⑫油が180℃になったらナスを揚げます。

⑬揚げ物用バットを用意します。

⑭ナスをひっくり返しながら表面が柔らかくなるまで揚げて、揚げ物用バットに移します。

⑮ナスを全て揚げ終わったら深めの保存容器などにナスと南蛮ダレを入れて完成です。

そのまま食べても良いですが、時間があれば冷蔵庫で1時間程漬け込むと更に美味しくなります。

最後に

南蛮ダレがさっぱりとしていて暑い時期にはピッタリです。

作ってから冷蔵庫で3日程日持ちします。

最後までお読み頂きありがとうございました。

次回はピーマンチャンプルーの作り方を紹介したいと思います。