 | 価格:6500円 |
今回は、サクサクのかき揚げの作り方を紹介したいと思います。
油で揚げる事によりごぼうと人参の甘味が引き立て美味しかき揚げになります。
揚げ物ですのでコンロから目を離さず火傷にも十分ご注意下さい。
材料計量
水は炭酸水に変えてただくとより長時間揚げた後のサクサク感が味わえます。
今回の味付けはサクサク感を楽しみたいのでシンプルに塩にしております。お好みですので天つゆをかけて頂いても構いません。
天ぷら粉はグラムで記載しておりますが、計量器が無い方は計量スプーンで測ってください。
例：大さじ2(30ｇ) 大さじ1＋小さじ1(20ｇ)です。
ごぼう 100ｇ
人参 70ｇ
天ぷら粉 30ｇ
揚げ油 適量
【天ぷら衣用】
天ぷら粉 20ｇ
水 50cc
【味付け】
塩 適量
青のり 適量
使う調理器具
包丁、まな板、ボウル、ザル、キッチンペーパー、菜箸、揚げ物用鍋、揚げ物用バット
作り方
①ごぼうの皮を包丁の背を使って優しく擦るように削ります。
②人参の皮をピーラー剥ぎます。
③ごぼうを斜めに薄く切りそれをまた細く千切りにします。
④ごぼうは水に漬けて15分程アク抜きをします。
⑤アク抜きをしている間に人参も同じように千切りにします。
⑥15分経ったらごぼうをザルに上げてキッチンペーパーでよく水気を拭き取ります。
⑦新しいボウルにごぼうと人参を入れ天ぷら粉を入れよくまぶします。
このくらい混ざれば大丈夫です。
⑧別のボウルに天ぷら衣を作って先程のごぼうと人参が入っているボウルに入れ、またよく混ぜ合わせます。
⑨揚げ物用の鍋を用意して油を鍋に対して7～8分目まで入れて加熱します。
⑩180℃にまで温まったら食べやすい量を菜箸で取り揚げていきます。
かき揚げを上手に揚げる際のコツ
少量ずつ入れ下さい。一度に沢山入れてしまうと温度が下がりかき揚げ同士がくっついてしまうためです。鍋の大きさにもよりますが、入れても2か3つまでにして下さい。
構いすぎない事です。ついつい構いたくなってしまいますが、形が崩れる原因になります。必ず油に浸かっている面に火が通って固まってからひっくり返しましょう。
⑪両面きつね色に揚がったら揚げ物用バットに載せて油切りします。
⑫全て揚げ終わったら火を切って皿に盛り付けて完成です。
最後に
ごぼうと人参のかき揚げいかがだったでしょうか。
そのまま食べても良いですし、ご飯に載せて天つゆをかけてかき揚げ丼やうどんと一緒に天ぷらうどんにしても最高です。
こちらの長芋とえびを使った変わり種磯部かき揚もおすすめです。
最後までお読み頂きありがとうございました。
次回は【無限】レタスサラダの作り方をご紹介する予定です。
