 | 価格:6500円 |
今回は、収穫した白ネギを豚肉で巻いた揚げ物をご紹介したいと思います。
中の白ネギがとろっとして美味しい一品ですので白ネギが好きな方にはお勧めです。
揚げ物ですのでコンロから目を離さず火傷にもご注意下さい。
材料計量
ソースはとんかつソースなどお好みのものでも構いません。
付け合わせの水菜はお好きな生野菜に変更して頂いて構いません。
白ネギ 1本
豚ロース薄切り肉 ９枚
塩コショウ 少々
薄力粉 適量
卵（Ｓサイズ） １個
パン粉 適量
揚げ油 適量
【付け合わせ】
水菜 60ｇ
【ソース】
ケチャップ 大さじ2
マヨネーズ 大さじ2
使う調理器具
包丁、まな板、バット、ボウル、揚げ物用鍋、菜箸、揚げ物用バット
作り方
①白ネギの葉と根部分を切り落とし3等分に切ります。
②バットに豚ロース薄切り肉を3枚少し重なる様に並べます。
③下味に塩コショウを振り薄力粉を均等に薄く塗します。
薄力粉を内側に塗す理由は肉巻きが剥がれにくくなる接着効果と白ネギからの水分で油が跳ねるのを防止するためです。
④先程切った白ネギを置いて両端を中央に折り込み手前から奥に向かって巻いていきます。
※春巻きと同じ巻き方です
⑤巻けたら残りの白ネギとお肉で後2回繰り返し同じ工程をします。
⑥全て巻けたら薄力粉を全体にまぶします。
⑦ボウルに卵を割り入れ溶き卵にします。バットの半分にパン粉を入れます。
⑧溶き卵→パン粉の順番で衣をつけていきます。
⑨揚げ物用鍋を用意して油を鍋に対して7～8分目まで入れて加熱します。
⑩170℃にまで温まったら肉巻きを入れてじっくり9分～10分程揚げていきます。
（途中ひっくり返しながらこんがりきつね色になるまで揚げていきます）
⑪こんがりきつね色に揚がったら揚げ物用バットで油切りをしながら5分程粗熱を冷まします。
⑫ケチャップとマヨネーズでオーロラソースを作りココットなどに入れます。
⑬付け合わせの水菜を食べやすい大きさにカットしてお皿に盛り付けます。
⑭肉巻きの粗熱が取れたら食べやすい大きさにカットしてお皿に盛り付けて完成です。
※切った時白ネギがまだ硬いようでしたら、電子レンジで1分～2分ほど追加で加熱して頂ければ問題ありません。
最後に
豚肉の白ネギ巻きいかがだったでしょうか。
白ネギを丸ごと一本使った農家ならではの美味しい食べ方です。
ソースはとんかつソースでもいいのですが、今回一緒にご紹介したオーロラソースも相性抜群ですので良ければお試しください。
最後までお読み頂きありがとうございました。
次回は大根を使った柚入り大根なますの作り方をご紹介したいと思います。
