揚げじゃが芋の肉味噌がけ

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今回はご飯にもお酒にも合うじゃが芋を使ったおかずの作り方を紹介したいと思います。新じゃがの季節に皮ごと揚げるのもおすすめです。

材料計量

味噌はご家庭にあるもので大丈夫です。合わせ味噌より塩分の多い赤味噌を使う場合は味噌の量を少し控え目にすると丁度よくなります。

使う調理器具

包丁、まな板、フライパン、木べら、揚げ物用鍋、揚げ物用バット、キッチンペーパー、すくい網

作り方

①じゃが芋はピーラーで皮をむいて芽を取ってひと口大に切ります。

新じゃがなら皮ごと綺麗に洗ってからひと口大に切ります。

②揚げ物用の鍋に油を5割ほど入れて中火で熱します。

③油が温まったらじゃが芋を入れて時々上下をひっくり返しながらじっくりと揚げていきます。

④長ネギはみじん切りにします。

⑤☆の付いた調味料を合わせておきます。

⑥フライパンにサラダ油を引いてミンチと長ネギのみじん切りを中火で炒めます。

⑦肉に火が通ってきたら⑤の調味料を入れとろっとするまで煮詰めたら火を止めます。

⑧じゃが芋はこのくらいきつね色になったらバットに引き上げます。

⑨青ねぎは根を切り落としてから小口切りにします。

⑩深めの器にじゃが芋を盛りその上から肉みそをかけて白ごまと青ねぎを散らしたら完成です。

最後に

揚げたてのカリホクじゃが芋に濃いめの甘辛い肉味噌がよく絡んで最高です。ご飯とお酒どちらにもよく合います。是非新じゃがの季節にお試しください。

最後までお読みいただきありがとうございました。

次回は生わかめの韓国風ピリ辛和えの作り方を紹介したいと思います。