 | 価格:6500円 |
今回は、蕪と豚ひき肉を使ったオイル系のパスタをご紹介したいと思います。
蕪の甘味とガーリックオイルの香りが合わさった一品です。
火を扱いますので火傷にご注意下さい。
にんにくが苦手な方はご注意下さい。
材料計量
パスタは７分茹でのものを使用しております。
今回白蕪は根の部分しか使用しません。
※パスタを茹でるためのお湯と塩は分量外で記載してあります。
白蕪 250ｇ
豚ひき肉 130ｇ
オリーブオイル 大さじ1
にんにくチューブ 小さじ2
生姜チューブ 小さじ1
ハーブソルト 小さじ1
水 100cc
パスタ 3束
使う調理器具
大鍋、包丁、まな板、フライパン、フライパンの蓋、木べら、ボウル、トング、おたま
作り方
①根の皮を剝いて、根に付いている茎の間に入っている泥を流水で洗う。
（取れない場合は、爪楊枝を使って茎の間を綺麗にして下さい）
②綺麗になった蕪の水気をキッチンペーパーで拭きとります。
③縦半分に切ってそれをまた幅1㎝の櫛切りにします。
蕪の厚みを1㎝幅にしないと火が通りにくいです。
なるべく厚みが揃うように切ると火の通りが均一になります。
④パスタを茹でるためのお湯を鍋に（※分量外）水2リットル入れ強火で沸かしておきます。
⑤フライパンにオリーブオイルとにんにく・生姜チューブと豚ひき肉を入れ中弱火でひき肉に火が通るまでじっくり炒めます。
⑥ひき肉に火が通ってきたら蕪とハーブソルトを入れ混ぜ合わせます。
⑦混ざったら火加減を中火にして水を入れ蓋をして蕪を蒸し焼きにします。
⑧鍋のお湯が沸いたら（※分量外）塩を小さじ2杯入れパスタを茹でていきます。
7分茹でのパスタは⑦の蓋をして蒸し焼きにしたタイミングで茹でるとパスタの硬さが丁度いい仕上がりになります。
それ以外の茹で時間の短いパスタは蕪に火が通ってから茹でることをお勧めします。
パスタ同士がくっつかないように時々かき混ぜながら茹でてください
⑨フライパンの中の水分が無くなったら蓋を開け蕪に火が通ったか爪楊枝を刺して確認します。
⑩蕪に火が通っていれば一旦火を止めて蕪だけを取り出します。
蕪を入れたままにしてパスタと和えると軟らかい蕪が煮崩れるので取り出します。
⑪パスタが茹で上がったか食べてみて確認します。
フライパンで炒めるのでアルデンテ（少し硬め）で大丈夫です。
⑫蕪を取り出したフライパンにパスタの茹で汁をおたま一杯とパスタを入れ、パスタの水分が飛ぶまで中火で加熱しながらよく炒め合わせます。
⑬ここで味見をします。味が足りなければ塩を少々追加してください。
⑬味が決まったら蕪と一緒に盛り付けて完成です。
お好みでレモンと黒コショウと粉チーズなどをかけてお召し上がりください。
最後に
白蕪と豚ひき肉のガーリックオイルパスタいかがだったでしょうか。
にんにくの香りが食欲をそそるパスタ是非休みの日に作ってみてくださいね。
にんにくの臭いが気になる方はにんにくの量を減らしてみてください。
茹でダコやマッシュルームを入れてオリーブオイルを少し増やしてアヒージョ風のパスタにしても美味しく召し上がれます。
最後までお読み頂きありがとうございました。
次回は豚肉の白ネギ巻き揚げをご紹介したいと思います。
