 | 価格:6500円 |
今回は、ネギ油が食欲をそそる黄金パラパラ五目チャーハンの作り方をご紹介したいと思います。
冷凍も出来ますので、たくさん作ってお子さんの長期休み前や年末前に作ってストックしておくといつでも食べれるので便利です。
火を扱いますので火傷に注意してください。
材料計量
フライパンは焦げ付きにくい物をご使用ください。
お米は炊飯しておいてください。
今回焼き豚は市販品を使用しております。
味覇（ウェイパー）は風味付けに使用するので、創味シャンタンや香味ペーストに代用して頂いても構いません。
ご飯 1.5合分
焼き豚 120ｇ
玉ねぎ 80ｇ
人参 80ｇ
ピーマン 60ｇ
青ネギ 40ｇ
赤缶の味覇 小さじ1
卵（Ⅿサイズ） 3個
塩 2ｇ
コショウ 少々
【ネギ油用】
白ネギ 1/2本
ごま油 大さじ2
にんにくチューブ 3ｇ
生姜チューブ 2ｇ
使う調理器具
包丁、まな板、ボウル、フライパン、菜箸、木べら、おたま
作り方
①焼き豚を幅1㎝角の角切りにします。
②玉ねぎ・人参・ピーマンをみじん切りにしてボウルにまとめて置いておきます。
③青ネギとネギ油に使う白ネギを小口切りにします。
④青ネギは最後に入れるので他の野菜とは別のボウルに入れて置きます。
【ネギ油を作っていきます】
⑤フライパンにネギ油用の材料を全て入れ中弱火で時々混ぜながらじっくり熱します。
中弱火にしていても油が跳ねてくる場合があります。その都度火を少し弱めて調整して下さい。
⑥白ネギに火が通ってきて良い香りがしてきたら火を止めます。
⑦ネギ油の半分はそのままフライパンに残して、もう半分は小皿へ移して置きます。
⑧ネギ油が半分入っているフライパンを中強火にして、②でみじん切りにした野菜と赤缶の味覇を入れて炒め合わせていきます。
野菜の水分を飛ばすようなイメージで炒めましょう。
ここでしっかり野菜の水分を飛ばす事でパラパラのチャーハンに一歩近づきます。
⑨野菜に火が通ったら一旦取り出します。
⑩ボウルに卵を溶いて材料に書いてある塩の半分とコショウを少々入れます。
⑪ご飯が直ぐに炒めれるように炊飯器からボウルに移して準備をしておきます。
⑫先程のフライパンに半分残しておいたネギ油を強火で熱し、フライパンが温まったら卵を入れその後直ぐにご飯を入れ手早く卵とご飯を炒め合わせます。
ここで手早く混ぜ合わせる事でプロ級の黄金パラパラチャーハンに仕上がります。
木べらは力を抜いて切る様に混ぜてください。
途中フライパンを上下に振りながらあおり炒めしていきます。
⑬卵とご飯が混ざったら、炒めて置いた野菜と焼き豚と残りの塩を入れ炒め合わせていきます。
⑭混ざったらここで味見をします。薄いようでしたら塩を追加してください。
⑮味が決まったら残して置いた青ネギを加えさっと混ぜ合わせて完成です。
最後に
五目チャーハンいかがだったでしょうか。
炒める時にコツがいるので少し難しと感じられる方もおられたかも知れません。
味は最高に美味しいのでまだの方は是非一度チャレンジしてみてください。
冷凍する場合はラップに一食分ずつ包んで正方形に整えてジップロックに入れると食べたい量だけ小分けに取り出せて便利です。
※冷凍した手作りチャーハンは市販品のように保存料が入っていませんので、衛生上の観点から作ってから1ヵ月以内を目安に食べきって下さい。
最後までお読み頂きありがとうございました。
次回は【サクサク】ごぼうと人参のかき揚げの作り方をご紹介したいと思います。
