 | 価格:6500円 |
今回は白ねぎをベースに大根と生姜のおろしを使ったさっぱり副菜を紹介したいと思います。
大根・生姜のおかげで白ねぎ独特の臭みが消えて食べやすくなっています。白ねぎの臭みがあまり得意でない人にも試して欲しいレシピです。
材料計量
白ねぎ 2本
ごま油 少々
大根 30ｇ
生姜チューブ 小さじ1
麺つゆ（2倍濃縮） 小さじ2
ポン酢 小さじ2
柚子の皮 少々
使う調理器具
ピーラー、包丁、まな板、おろし金、ボウル、フライパン小、菜箸
作り方
①ピーラーで大根の皮を剥いておろし金で大根おろしを作ります。
②大根は水分を絞りボウルに入れます。そこに生姜チューブ・麵つゆ・ポン酢を入れよく混ぜたら冷蔵庫に入れておきます。
③白ねぎは根と緑の硬い部分を包丁で取り除いて、5㎝幅に切り揃えます。
④フライパンにごま油を少し引いて白ねぎを焼いていきます。
⑤焦げ目がついたらひっくり返します。
⑥反対側にも焦げ目がついたら時々コロコロとひっくり返しながら白ねぎが柔らかくなるまで焼きます。
⑦焼けたらお皿に重ねながら盛って上から大根おろしをかけます。
⑧柚子の皮を薄く剥いて千切りにして大根おろしの上に載せたら完成です。
柚子は繊細で香りが飛びやすいので、食べる直前に切って盛り付けて下さい
最後に
ご飯のおかずにはもちろんお酒のおつまみにもよく合います。合わせるお酒は熱燗または焼酎がお勧めです。
白ねぎは焼き目をつけた方が断然美味しくなります。是非試してみてくださいね。
白ねぎには血行を良くして体を温める作用のある硫化アリルという香り成分が含まれています。この成分は神経や炎症の痛みを和らげる効果があります。昔風邪をひいたときに首にねぎを巻いた人もいるのではないでしょうか？今だとあまりないですが、これも昔からの知恵ですね。
血液をサラサラにしてくれる働きもあるので、生活習慣や動脈硬化・血栓が気になる方にもお勧めです。
白ねぎと大根にはどちらもビタミンⅭが含まれています。ビタミンⅭは免疫を強化してくれる効果があります。
よって風邪気味や体の調子が悪い時にピッタリのレシピです。美味しく食べながら免疫を高めたいですね。
最後までお読み頂きありがとうございました。
次回は【簡単副菜】じゃが芋のカレーきんぴらの作り方を紹介したいと思います。
