【絶品】カニあんかけチャーハン
 | 価格:6500円 |
今回はカニを使ったあんかけチャーハンの作り方を紹介したいと思います。カニの旨味が詰まったたっぷりのあんとチャーハンが最高です。
材料計量
お米はは事前に炊いて置いてください。
味覇（ウェイパー）は風味付けに使用するので、創味シャンタンや香味ペーストに代用して頂いても構いません。
ご飯 茶碗2杯分
白ねぎ １本
人参 60ｇ
卵 ３個
塩 ふたつまみ
コショウ 少々
ごま油 小さじ2
【カニあんかけ】
カニの缶詰 １缶
生姜チューブ 小さじ1/2
水 400cc
片栗粉 大さじ1
青缶の味覇 小さじ1
オイスターソース 小さじ1/2
白だし 小さじ1/2
使う調理器具
包丁、まな板、小鍋、ボウル、フライパン、木べら、菜箸
作り方
①白ねぎは根を切って下の部分を4㎝幅に切り縦に切り込みを入れ白い部位と緑の部位に分けます。
②白い部位を縦の繊維に沿って千切りにして白髪ねぎを作り、水に漬けて辛味を抜いておきます。
③先程残った緑の部位と残りの白ねぎは荒みじんに切ります。
④人参はみじん切りにします。
⑤小鍋に【カニあんかけ】の調味料を全て入れて片栗粉がダマにならないように時々かき混ぜながら中火でとろみが付くまで加熱します。
⑥このくらい沸々としてとろみが付いたら火を止めます。
⑦ボウルに卵を割り入れてよく溶きほぐします。
⑧ご飯をお茶碗2杯分用意しておきます。
⑨フライパンにごま油を入れ中強火で熱し全体に馴染ませます。
⑩溶き卵を入れてからすぐにご飯を入れて卵と馴染ませます。
⑪馴染んできたら白ねぎと人参と塩コショウを入れ炒め合わせます。
⑫3分程炒めて味見します。
あんかけがしっかりとした味なのでチャーハンは少し物足りないくらいに味付けを調整すると丁度よくなります。
⑬人参に火が通ったら火を止めます。
⑬深めのお皿にチャーハンを盛って温め直したあんかけを上からかけます。
⑭最後に白髪ねぎを飾ったら完成です。
最後に
カニの旨味が効いたあんかけにシンプルなチャーハンがよく合います。白髪ねぎの食感も良いアクセントになっていて口に運ぶスプーンが止まりません。
パラパラチャーハンとはまた違った良さがあるので良ければお試しください。
最後までお読みいただきありがとうございました。
次回は赤カブのオイル蒸しの作り方を紹介したいと思います。
