 | 価格:6500円 |
冷蔵庫にかぼちゃがあるけど毎回煮物やサラダで献立マンネリ化していませんか？
そこで今回はメインおかずとして食卓に出せる麻婆かぼちゃをプロが紹介したいと思います。
『でもかぼちゃは甘くて白米に合わない…』と思う方にこそ試して欲しいレシピとなっております。かぼちゃ×麻婆の組み合わせ実はお勧めの組み合わせです。
材料計量
味覇（ウェイパー）は創味シャンタンや香味ペーストに代用して頂いても構いませんが、若干味の濃さや風味が異なるので各自で味の濃さの調整をお願い致します。
かぼちゃが甘いので砂糖など甘味料はあえて入れていません。
かぼちゃ 500ｇ
豚ミンチ 100ｇ
白ネギ 50ｇ
ごま油 大さじ1
にんにくチューブ 1ｇ
生姜チューブ 1ｇ
豆板醬 小さじ1
水 200cc
濃口醬油 小さじ1
甜麵醬 小さじ1
味覇 小さじ1
【水溶き片栗粉】
片栗粉 小さじ1
水 小さじ2
青ネギ お好みで
使う調理器具
包丁、まな板、小鍋、すくい網、フライパン、木べら
作り方
①かぼちゃは種とワタを取り除いてから大きめのひと口大に切ります。
かぼちゃは硬いので怪我に気をつけてください。
②小鍋に切ったかぼちゃとかぼちゃがかぶるくらいの水を入れて強火で加熱します。
③水が沸騰したら弱火にして10分程火が通るまで茹でます。
弱火で茹でることで煮崩れを防ぎます。
④かぼちゃを茹でている間に白ネギを荒みじん切りにします。
⑤フライパンにごま油・白ネギ・にんにくチューブ・生姜チューブ・豆板醬を入れて弱火で炒めます。
⑥香りが立ってきたら豚ミンチを入れて炒めます。
⑦ミンチに火が通ってほぐれてきたら分量のお水と濃口醬油・甜麵醬・味覇を入れて混ぜながら中強火で煮立たせます。
⑧茹で上がったかぼちゃをすくい網やザルなどを使って湯切りした物を入れて1分煮込みます。
既にかぼちゃが柔らかいのでフライパンをゆすりながら優しく木べらでざっくり2，3回混ぜながら煮込みます。
⑨一旦火を止めて、水溶き片栗粉を作りフライパンの縁から回し入れ木べらでそっと混ぜてから再び火を点けます。
一旦火を止めてから水溶き片栗粉を入れることで、片栗粉がダマになりにくくなり滑らかな舌触りになります。
⑩中火にして1分加熱してとろみをつけていきます。
⑪最後にお好みで小口切りにした青ネギを加えて器に盛って完成です。
最後に
辛い物が苦手な方やお子様のいる家庭は豆板醬の量を少なくして辛さの調整ができます。
またかぼちゃのほのかな甘味で分量通りでも辛さがさほど気になりません。
かぼちゃに豊富に含まれるβ‐カロテンは皮膚や粘膜の抵抗力を高めてくれます。
季節の変わり目敏感になりやすい肌を守り、風邪をひきにくくしてくれる効果があります。今からの季節にピッタリの食材です。
最後までお読み頂きありがとうございました。
次回は【しっとり】鶏むね肉とパプリカのオイスターマヨ炒めの作り方を紹介したいと思います。
