【本格的】ペンネのアラビアータ

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今回はペンネという穴の開いたショートパスタを使ったアラビアータの作り方を紹介したいと思います。ソースが穴に入り込みよく絡んで美味しくなります。

アラビアータはイタリア語で怒りんぼや怒りを意味します。なぜこのような名前なのかというと唐辛子のあまりの辛さに顔が真っ赤になり怒っているように見えるからです。

材料計量

唐辛子は辛いのが大丈夫な方は2本入れて本格的なアラビアータにするのがおすすめです。辛い物があまり得意でない方は1本にします。

使う調理器具

包丁、まな板、キッチンばさみ、小鍋、フライパン、木べら、すくい網、おたま

作り方

①玉ねぎは皮をむいて半分に切って芯を取りのぞきみじん切りにします。

②にんにくは皮をむいてみじん切りにします。

③唐辛子はキッチンばさみで細かい輪切りにします。

④小鍋に水を1ℓ入れて沸かします。

⑤フライパンにオリーブ油を引いてにんにくと唐辛子を中火で加熱します。

⑥にんにくと唐辛子がしゅわしゅわしてきたら玉ねぎを入れて1分しっかりと炒めます。

⑦ホールトマト缶を開けて入れます。缶に残ったトマトペーストは水100ccを入れてこそいで一緒にフライパンに入れます。

⑧④のお湯が沸いたら分量の塩を入れ溶かしてからペンネを入れ袋の指定時間よりも１分短めに茹でます。

⑨トマトを潰してからマギーブイヨン、砂糖、塩少々を入れて溶かします。

⑩トマトソースはペンネが茹で上がるまで一旦火を止めます。

⑪少し硬めにペンネが茹で上がったらすくい網ですくってフライパン側に移します。茹でたお湯もおたま1杯入れます。

⑫もう一度火を点けて絡めていきます。味見をして薄ければ塩を足して下さい。

⑬このくらいソースにとろみがついたら火を止めます。

⑭お皿に盛ってパセリを散らしたら完成です。

最後に

トマトの深みがありながらもさっぱりとした味に唐辛子の辛味とパスタのもっちり食感がよく合います。ペンネの空洞にトマトソースが入っているのでよく絡んで相性抜群です。お酒はロゼワインがよく合います。

玉ねぎ以外にもマッシュルームやセロリを入れると旨味と香りがプラスされひと味違う味わいになりおすすめです。

最後までお読みいただきありがとうございました。

次回は【ポリポリ食感】切り干し大根の中華風サラダの作り方を紹介したいと思います。