 | 価格:6500円 |
今回は煮込んでも固くなりにくい豚ヒレ肉を使った煮込み料理をご紹介したいと思います。
トマトであっさりとした味わいに仕上げました。
トマトソースが飛び散る場合がありますので、火傷に注意してください。
材料計量
野菜は皮などを除いた量です。
粗越しトマトとハーブソルトはメーカー問わずお好みの物で構いません。
ローリエの葉は臭み消しのために入れるので、手に入らなければ無くても構いません。
豚ヒレ肉 250ｇ
玉ねぎ 100ｇ
じゃが芋 100ｇ
人参 50ｇ
オリーブ油 大さじ1
にんにくチューブ 3ℊ
☆粗越しトマト缶 300ｇ
☆水 300cc
☆赤ワイン 大さじ1
☆砂糖 小さじ2
☆顆粒コンソメ 3ｇ
☆ハーブソルト 3ｇ
ローリエの葉 1枚
パセリ 適量
使う調理器具
ピーラー、包丁、まな板、バット、キッチンペーパー、木べら、鍋、鍋の蓋
作り方
①ヒレ肉は少し大きめにぶつ切りにして分量外の塩を両面に振って15分程置いておきます。
塩を振ることで、肉に含まれている臭みと余計な水分を取り除く事が出来ます。
②玉ねぎは5㎜幅の櫛切りにします。
③人参とじゃが芋は乱切りに切ります。
④じゃが芋は水に漬けてアク抜きをします。
⑤15分経ったら肉が汗をかいてくるので、キッチンペーパーで拭きとります。
⑥鍋を中火で温めたらオリーブ油を引いてにんにくチューブを入れて香りが出てきたらヒレ肉を入れて両面焦げ目が付くまで焼きます。
油が跳ねる場合がありますので注意してください。
⑦焦げ目が付いたら玉ねぎ・人参・じゃが芋と☆の付いた調味料とあればローリエの葉を入れて蓋をして45分程煮込みます。
⑧45分後ローリエの葉を取り除き味見をして味を調えます。
（水分が多いようでしたら蓋を取った状態でもう少し煮詰めてください）
⑨器に盛ってパセリをかけて完成です。
最後に
今回粗越しトマトを使いましたが、ホールトマト缶でも作れます。その場合はお水の量を調整してお試しください。
そのままでも美味しいのですが、パスタにかけて食べても美味しいので気になる方はお試しください。
またグラタン皿に入れてチーズを載せて焼いてもひと味違って美味しいのでお試しください。
最後までお読み頂きありがとうございました。次回は【簡単常備菜】酢ごぼうの作り方をご紹介したいと思います。
