赤カブと鶏肉のオイル蒸し

送料無料 11点セット 調理器具 料理道具 一人暮らし 単身赴任 引っ越し 引越し 新生活 おすすめ セット 貝印 包丁 フライパン IH 対応 炒め鍋 まな板 ボウル ザル トング 軽量スプーン 軽量カップ フライ返し おたま ギフト プレゼント 調理道具 価格:6500円 (2024/1/27 15:29時点) 感想(109件)

今回は赤カブを使ったオイル蒸しの作り方を紹介したいと思います。赤カブをは漬物や汁物に入れるのが一般的ですが、実はオイル蒸しも甘味が引き立って赤カブを美味しく食べられる方法です。

材料計量

使う調理器具

ピーラー、包丁、まな板、キッチンペーパー、鍋、鍋蓋、木べら

作り方

①赤カブは葉と根を切り落とし皮をむいて６等分の櫛切りにします。

②パプリカはヘタと種を取り除いて縦3等分に切ってから乱切りにします。

③スナップエンドウは両側に付いている筋を取ってからひと口大に切ります。

④にんにくは皮をむいてから半分に切って包丁の腹で上から体重をかけて潰します。

⑤鍋にオリーブ油とにんにくを入れておきます。

⑥もも肉は両面に塩をして10分置きます。

⑦10分後鶏肉が汗をかいているのでキッチンペーパーで余計な水分を拭きとります。

⑧鶏肉はひと口大に切ります。

⑨にんにくとオリーブ油が入っている鍋に鶏肉を入れ蓋をして弱火で５分蒸します。

⑩5分後蓋を開けて鶏肉をひっくり返して赤カブと黄パプリカと塩・黒コショウを入れてもう一度蓋して10分蒸します。

⑪10分経ったら蓋を開けて上下を入れ替えるようにかき混ぜてからスナップエンドウを入れて蓋をして5分蒸したら火を止めます。

⑬深めのお皿に盛り付けてお好みで黒コショウを追加でかけたら完成です。オイルごとお召し上がりください。

最後に

低温で煮込まれた赤カブとパプリカは甘味が引き立っており鶏肉はしっとり柔らかく旨味が詰まっていて野菜との相性も抜群です。

オリーブ油と塩のみのシンプルな味付けですが素材の旨味が凝縮されています。

最後までお読みいただきありがとうございました。

次回は椎茸とスナップエンドウのさっと煮の作り方を紹介したいと思います。