【ボリューム満点】れんこんの挟み焼

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今回はれんこんを使った挟み焼の作り方を紹介したいと思います。食物繊維がとれて食べ応えのある一品です。

タレは2種類考えたので交互に使えば飽きずに食べられます。

材料計量

鶏ミンチのところは豚ミンチや合い挽きミンチに変更しても構いません。

あっさりヘルシーが良い方は鶏ミンチがおすすめです。

使う調理器具

ピーラー、包丁、まな板、ボウル、キッチンペーパー、フライパン、フライパン蓋、フライ返し

作り方

①ピーラーでれんこんの皮をむいて5㎜幅の輪切りを８枚作ります。

②切った蓮根は分量外の酢大さじ1/2と水500ccを合わせた酢水に５分さらしてアク抜きをします。

③その間に青ねぎを小口切りにします。

④れんこんのアク抜きが終わったらキッチンペーパーで水気をしっかり拭き取ります。

⑤水気を拭き取ったれんこんに分量外の片栗粉をまぶします。

⑥少し大き目のボウルに【肉だね】の材料を全て入れて粘りが出るまでよく捏ねます。

⑦肉だねを4等分にしてれんこんの間に挟みお肉がはみ出ないように成形します。

⑧フライパンにサラダ油を引いて中弱火で熱し蓮根を入れ蓋をして５分蒸し焼きにします。

⑨５分経ったら蓋を開けて挟み焼をひっくり返してまた５分同じように蓋をして蒸し焼きにします。

⑩5分経ったらまたひっくり返して今度は中火にして分量外で水50ccを入れ蓋をして6分蒸し焼きにします。

⑪2種類のうちから好きな方のタレの分量を量り片栗粉がダマにならないようよく混ぜます。

⑫6分蒸し終わったら蓋を開けて挟み焼をひっくり返して⑪のタレを入れて弱火で煮詰めていきます。

⑬タレがこのくらい詰まったら挟み焼をお皿に盛って上からタレをかけ白ごまを飾ったら完成です。

横から見たらこんな感じの肉厚です。

最後に

一人２個でお腹いっぱいになるくらいボリュームがあります。小さいお子さんに食べさせる場合は４等分に切ってあげると食べやすくなります。

れんこんの柔らかくも歯ごたえが残る食感とあっさりとしながらもジューシーさあふれる肉が口いっぱいに広がります。どちらのタレともご飯とよく合います。

肉だねを次回分まで多めに作って冷凍して使いたい時に解凍して使えばあとは焼くだけ時短で作る事も出来ます。

最後までお読み頂きありがとうございました。

次回はイカと里芋の麺つゆ煮の作り方を紹介したいと思います。