 | 価格:6500円 |
今回は柴漬けを使った和風タルタルソースの作り方を紹介したいと思います。
こってりしがちな揚げ物がさっぱりと頂けます。歯触りも良く食べるのが楽しくなるタルタルソースです。
材料計量
柴漬けは市販の物を使用しております。
柴漬け 30ｇ
玉ねぎ 30ｇ
卵 １個
マヨネーズ 大さじ1・1/2
パセリ お好みの量
使う調理器具
包丁、まな板、小鍋、ボウル×2、みそこし器、スプーン
作り方
①小鍋に卵を入れて卵がかぶるくらいの水も入れて中火にかけます。
②玉ねぎは芯を取りのぞいてみじん切りにします。
③切った玉ねぎは10分程水にさらして辛味を抜きます。
④卵が入っているお湯が沸騰したらタイマーで15分計ります。
⑤柴漬けは玉ねぎよりも粗目のみじん切りにします。
パリパリした食感を残すため粗目に切ります。
⑥さらし終わった玉ねぎはみそこし器など網目が細かいザルなどに入れて水気をしっかり切ります。
玉ねぎの水分が残っているとタルタルソースが水っぽくなるのでしっかりと水気を切ります。
ザルの上に皿を置いて蓋をして一緒に上下にシャカシャカ振るとよく水が切れます。
⑦ゆで卵が茹で上がったら殻をむいて黄身と白身に分け白身をみじん切りにします。
⑧ボウルに黄身と刻んだ白身、玉ねぎ、柴漬けをボウルに入れて分量のマヨネーズを入れ黄身を潰しながら混ぜます。
⑨ざっと混ざったらパセリをお好みの量入れて混ぜたら完成です。
⑩余ったらココットなどに入れラップをして１週間以内に使いっ切ってください。
アジのフライとも相性抜群です。サクサクの衣とふわふわの身にタルタルソースのシャキシャキの玉ねぎと柴漬けのパリパリ食感がクセになります。
揚げ物だけでなくウインナーと一緒にパンに挟んだりサラダにかけたりしても美味しく召し上がれます。
最後に
酸味のある柴漬けがピクルスの代わりをしてくれます。塩味もあるので追加で塩を入れなくてもしっかりとした味付けになります。柴漬けのしそ風味が特に揚げ物やお肉と相性抜群です。
合わせてこちらとも相性抜群でおすすめです。
最後までお読みいただきありがとうございました。次回はかぶのすり流しの作り方を紹介したいと思います。
