椎茸とスナップエンドウのさっと煮
 | 価格:6500円 |
今回は椎茸とスナップエンドウを使った煮物の副菜の作り方を紹介したいと思います。さっと短時間で加熱するので他料理の合間でも作りやすくなっています。
材料計量
椎茸は肉厚の物を使うのがおすすめです。
椎茸 150ｇ
スナップエンドウ 60ｇ
水 180cc
だし昆布 １枚(約8㎝)
砂糖 小さじ1/2弱
白だし 小さじ2
みりん 小さじ1
【飾り用】
かつお節 少々
使う調理器具
包丁、まな板、小鍋、菜箸
作り方
①小鍋に水とだし昆布を入れ30分待ちます。
昆布からいい出汁が出てきますが時間がかかるので他の料理を作る前一番初めに仕掛けておきます。
②椎茸は石づきを取ってから十文字に切ります。
③スナップエンドウは両側にある筋を取り除いておきます。
④30分経ったら昆布が入ったままの状態で中火で加熱します。
⑤鍋肌が沸々としてきたらだし昆布を取り出します。
だし昆布は沸騰するまでグツグツ煮込んでしまうと余計な雑味が出てくるので沸騰する前に引き上げてください。
⑥だしが取れたら椎茸と砂糖、白だし、みりんを順番に入れて６分煮ます。
⑦６分後スナップエンドウを入れて約１分半色が鮮やかになるまで煮たら火から下ろします。
⑧深めの器に盛り付けてかつお節を振りかけたら完成です。
最後に
昆布・椎茸・かつおの旨味が感じられる上品な一品です。肉厚のしいたけと食感がいいスナップエンドウで飽きることなく最後まで美味しく食べられます。
スナップエンドウの鮮やかな緑色が春を感じさせてくれます。冷蔵庫で一日置くとさらに味が馴染んで美味しくなります。
最後までお読みいただきありがとうございました。
次回は【春満開】桜ようかんの作り方を紹介したいと思います。
