 | 価格:6500円 |
春キャベツが採れたので今回は白米に合う味噌炒めにしたいと思います。レシピと画像は豚肉が入っていますが、お肉が苦手な方は入れなくても美味しく作れます。
材料計量
味噌はお住まいの地域のいつも使っている味噌で構いません。
春キャベツ 200ｇ
厚揚げ 300ｇ
豚小間肉 200ｇ
ごま油 大さじ1
塩 ひとつまみ
☆清酒 大さじ1
☆濃口醬油 小さじ1
☆オイスターソース 小さじ2
☆味噌 大さじ1
☆みりん 大さじ1
使う調理器具
包丁、まな板、菜箸、フライパン、ボウル
作り方
①厚揚げは半分に切ってから3等分にします。
②キャベツは芯を取り除き大きめのひと口大に切ります。
（芯は小さく切って汁物に入れました）
③☆の付いた調味料をボウルに入れ合わせておきます。
④フライパンにごま油を入れ中火で熱しキャベツを入れ塩を振って炒めていきます。
⑤キャベツがしんなりしてきたら厚揚げを入れます。
⑥厚揚げが温まったら一旦お皿に取り出し豚肉を炒めます。
（豚肉が焦げ付きそうなら分量外で少しごま油を足して下さい）
⑦豚肉に火が通ったら合わせた調味料とキャベツと厚揚げを戻し炒め合わせていきます。
⑧煮詰まりアルコールが飛んだら味見をして良ければ完成です。
味噌の種類によって塩分濃度が違うので、もし味が濃ければ水分を足すか分量外で砂糖を少し入れると味がまろやかになります。
逆に薄ければ味噌か醬油を足して味を調整して下さい。
最後に
豚肉を入れない場合はキャベツの量を1.5倍に増やして下さい。
今回は入れませんでしたが、玉ねぎを入れると甘味がプラスされてまたひと味違う美味しさになります。
辛い物が好きな方同じキャベツと味噌を使ったキャベツの辛味噌炒めレシピもお勧めです！
キャベツにはビタミンU（キャベジン）という成分が含まれており、胃の粘膜を守り胃壁の修復に必要なたんぱく質の合成を助ける働きがあります。
皆さんキャベジンってどこかで見たり聞いたことありませんか？……
そうです市販で売れている胃腸薬の名前です。面白いですよね有効成分の名前がそのままダイレクトに商品名になっているんですから
調理の学校に通っているころ栄養学の授業で先生がこの話をしてくれた事を今でも覚えています。以上キャベツの小話でした。
最後までお読み頂きありがとうございました。
次回は新玉ねぎを丸々１玉を使った【レンジで簡単】オニオンスープの作り方を紹介したいと思います。
