 | 価格:6500円 |
今回は里芋を豚肉で巻いた料理を紹介したいと思います。ねっとりとした里芋に肉の旨味と甘辛い照り焼き味が絡んでご飯が進みます。
材料計量
里芋は１個約50ｇの中くらいのサイズの物を使用しています。
柚子は彩りと風味付けに使っているので無くても大丈夫です。
辛い物が苦手な方は豆板醬を入れなくても大丈夫です。
里芋 ８個
豚肉ロース薄切り肉 ８枚
片栗粉 適量
サラダ油 小さじ1
【甘辛照り焼きダレ】
濃口醬油 大さじ1強
清酒 大さじ1
砂糖 小さじ1
みりん 小さじ1
豆板醬 小さじ1/4
【飾り用】
柚子の皮 少々
使う調理器具
包丁、まな板、ラップ、電子レンジ対応耐熱皿、電子レンジ、バット、ボウル、フライパン、菜箸、キッチンペーパー
作り方
①皮付きの里芋の真ん中に包丁で一周切れ込みを入れます。
②里芋にラップをしてお皿に載せて電子レンジで600ｗ7～8分程加熱します。
③豚肉は広げて片栗粉を薄く全体にまぶします。
④加熱が終わった里芋は爪楊枝を刺してみて火が通っていたらラップを外して皮を剥きます。※まだなら1～2分追加で加熱してください。
熱いので火傷に気を付けてください。
⑤剥いた里芋に肉を巻き付けます。
⑥ボウルにタレの調味料を入れ混ぜ合わせておきます。
⑦フライパンに油を引いて中火で肉を全面焼きます。
⑦肉が焼けたら余計な油をキッチンペーパーで拭きとって合わせておいたタレをかけ絡めながら照りが出るまで煮詰めます。
⑧里芋はそのままだと大きいので半分に切ってからお皿に盛り付け残りのタレを上からかけます。
⑦柚子の皮を薄く剥いてから千切りにして里芋の上に飾って完成です。
柚子は繊細で香りが飛びやすいので、盛り付ける直前に切って盛り付けて下さい
最後に
甘辛くてこってりしてそうに感じますが、柚子の爽やかな香りで後味さっぱりでまとまっています。里芋好きにはたまらない一品です。
残った柚は酢の物やお吸い物に入れて消費してください。
最後までお読み頂きありがとうございました。
次回は【フライパンで揚げ焼き】長芋とえびの磯部かき揚げの作り方を紹介したいと思います。
