【濃厚デリ風】れんこんとエビの明太マヨ和え

今回は濃厚で美味しいごちそうデリ風れんこんとエビの明太マヨ和えの作り方を紹介したいと思います。

ご飯はもちろんパンやパスタなど洋風のメニューとも相性抜群です。

材料計量

明太子は左右2本まとめて一腹です。

使う調理器具

ピーラー、包丁、まな板、ボウル、小鍋、すくい網、キッチンペーパー

作り方

①小鍋に水を入れ沸かします。

②れんこんは皮をむいて縦半分に切ってから薄い半月切りにします。

③ボウルに水500ccと分量外で酢を大さじ1入れて酢水を作って切ったれんこんを浸け10分程アク抜きします。

④エビは時間があればより美味しくするために下処理をします。時間が無ければ殻をむいて背ワタを取るだけでも大丈夫です。

⑤お湯が沸いたら中火にして下処理したエビを茹でていきます。

⑥赤くなりプリっとしてきたらすくい網で引き上げます。

⑦残ったお湯で今度はれんこんを2分半茹でます。

⑧れんこんも湯切りしたらキッチンペーパーでエビと一緒によく水気を拭き取ります。

⑨明太子の薄皮に切り目を入れて中の魚卵を取り出します。

⑩取り出した明太子にマヨネーズと砂糖を入れてよく混ぜます。

⑪明太子にれんこんとエビを和えます。

⑫青ネギを小口切りにします。

⑬お皿に⑪を盛り付け青ネギと刻みのりを飾り付けたら完成です。

最後に

れんこんのシャクシャク食感とエビのぷりぷり食感に濃厚な魚卵の旨味が絡んだ明太マヨに箸が止まりません。青ネギの代わりに大葉や水菜を使っても美味しく召し上がれます。

最後までお読みいただきありがとうございました。

次回は【ご飯がすすむ】豚こまとナスのピリ辛味噌炒めの作り方を紹介したいと思います。