【さっぱり】大葉と梅のだし巻き卵

今回はさっぱりおいしい大葉と梅を使っただし巻き卵の作り方を紹介したいと思います。ご飯はもちろんうどんなどの麺類にもよく合います。

材料計量

梅干しは大きければ１個入れてください。

使う調理器具

包丁、まな板、ボウル、菜箸、こし器、卵焼き器、巻きす又はラップ

作り方

①大葉は茎を切り落として丸め千切りにします。

②梅干しは種を取り除いて包丁で細かく刻みます。

③ボウルに卵を割り入れて卵白を切るように菜箸でかき混ぜます。

④こし器で卵を濾します。

⑤濾した卵に調味料・水・大葉と梅を加えてよくかき混ぜます。

⑥キッチンペーパーを四角く４回折ってからサラダ油を染み込ませます。

⑦卵焼き器を中火で熱し、油を浸したキッチンペーパーで卵焼き器に油を引きます。

⑧卵液を少し入れて全体に伸ばします。

⑨表面が乾ききる前に奥から手前に巻いていきます。

⑩巻けたら玉子を移動させる前に奥側に油を引いて玉子を手前から奥に移動させます。

⑪手前側にも油を引いて卵液を先程よりも少し多めに入れます。玉子の下にも卵液が行くように箸で手前を少し持ち上げて卵焼き器を傾けます。

⑫⑨～⑪を卵液が無くなるまで繰り返します。

⑬巻けたら巻きす又はラップできつめに巻いて形を整えます。

⑭粗熱が取れて触れるくらいに冷めたら取り出して食べやすい大きさに切りお皿に盛って完成です。

最後に

ひとくち食べれば箸が止まらなくなる美味しさです。だしが香る玉子に大葉と梅の爽やかな香りと酸味が合わさって最後までさっぱりと頂けます。

麵類とも相性がいいので是非お試しください。

最後までお読みいただきありがとうございました。

次回は豚肉ときゅうりの辛味噌炒めの作り方を紹介したいと思います。