【ご飯がすすむ】鶏つくねとナスのチリソース炒め

今回はふわふわな手作り鶏つくねとなすを使ったチリソース炒めの作り方を紹介したいと思います。

辛さもお好みで調整できますので大人から子供まで安心して食べられます。

材料計量

辛いのがお好きな方は豆板醬の量を増やしてください。

使う調理器具

包丁、まな板、ボウル×2、スプーン、フライパン、フライ返し

作り方

①ナスはヘタを切り落としてから一口大に切り水に10分浸けてアク抜きします。

②エリンギは４㎜幅に揃えて切ります。

③青ねぎは小口切りにします。

④ボウルに鶏ミンチ、塩、砂糖を入れて粘りがでるまでよく捏ねます。

⑤卵、酒、片栗粉を入れてまたよく捏ねます。

⑥フライパンにごま油を引いておきます。

⑦スプーンを使い肉ダネを丸めてごま油を引いたフライパンになるべくくっつかないように間隔を空けて並べます。 (多少くっついても後から修正が効くので大丈夫です)

⑧全て並べ終えてから火を点けて中火で焼いていきます。

⑨軽く焼けたらひっくり返します。

⑩焼いている間に【チリソース】の材料を全て混ぜ合わせます。

⑪つくねがきつね色になったらもう一度ひっくり返します。この時くっついていれば引き離します。

⑫反対側もきつね色になったら一旦お皿又はボウルに取り出します。

⑬水気を切ったナスとエリンギを焼いていきます。少し分量外でごま油を足しても構いません。

⑭しんなりしてきたら先程のつくねと【チリソース】の材料をもう一度よく混ぜながら入れ炒め合わせます。

⑮沸々してとろみが付いてきたらそのまま1分ほど底が焦げないように混ぜながら加熱します。

⑯お皿に盛って青ねぎを散らしたら完成です。

最後に

ふわふわの柔らかい鶏つくねととろっとしたナスにピリ辛のチリソースがよく絡んでご飯が無限にすすみます。エリンギは食感がアクセントになっていて飽きが来ない一品です。

最後までお読みいただきありがとうございました。

次回は【さっぱり】大葉と梅のだし巻き玉子の作り方を紹介したいと思います。