材料計量

味噌はお住まいの地域の使い慣れているもので構いません。

使う調理器具

包丁、まな板、ボウル、キッチンペーパー、耐熱ガラス又はグラタン皿、オーブン又はトースター

作り方

①ナスはヘタを切り落とし4㎜幅に揃えて輪切りにします。

②切ったナスは水に浸けてアク抜きします。

③ズッキーニも両端を切り落として4㎜幅に揃えて切ります。

④ボウルに味噌・マヨネーズ・みりんを入れて味噌が溶けるまでよく混ぜます。

⑤アク抜きが終わったナスはキッチンペーパーで水気を拭き取ります。

⑥耐熱ガラス又はグラタン皿の内側に少量のバターを塗ります。

⑦バターを塗った器にナスとズッキーニを交互に並べて④を満遍なくかけます。

⑧チーズを散らしてオーブンなら180℃で約20分トースターなら15分～20分を目安にチーズがとろけるまでじっくり焼きます。

⑨焼けたら最後にパセリを散らして完成です。

最後に

とろっとしたナスとズッキーニのコリっとした食感が溶けたチーズとよく絡みます。味噌マヨとチーズの相性も良くご飯はもちろんパンとも相性抜群です。

並べるまでは少し手間がかかりますが、焼く工程は機械に任せるのでほぼ放置で作れます。色合いも綺麗なので食卓で映える事間違いなしです。

最後までお読みいただきありがとうございました。

次回は【さっぱり】ほうれん草と豚肉の柚子こしょうおろしがけの作り方を紹介したいと思います。

材料計量

使う調理器具

ピーラー、包丁、まな板、キッチンペーパー、フライパン、菜箸、おたま

作り方

①玉ねぎは芯を取り除いて5㎜幅の櫛切りにします。

②人参は皮をむいて乱切りにします

③マッシュルームは笠の汚れを濡れたキッチンペーパーで拭きとり軸の一番下を切り落としてから4等分に切ります。

④鶏肉は少し大きめの一口大に切ります。

⑤フライパンにオリーブオイルを引いて中火で鶏肉を皮目から火入れしていきます。

⑥鶏肉の皮目がきつね色になったらひっくり返して玉ねぎと人参を入れ塩・コショウをして2分ほど炒めます。

⑦２分炒めたらホールトマト缶を入れ空になったホールトマト缶に水を９分目まで入れこびりついているトマトソースも一緒に入れます。

⑧そこに顆粒コンソメ・砂糖と水煮大豆とマッシュルームを入れて15分煮込みます。

⑨このくらい煮詰まった生クリームを入れ混ぜてから味見して塩やコンソメで味を調えます。

パスタソースにするなら少し濃いめに調えて仕上げに粉チーズを振りかけると最高です。

⑩お皿に盛って生クリームを回しかけてパセリを真ん中に散らしたら完成です。

最後に

ジューシーな柔らかい鶏もも肉にトマトの爽やかな酸味と生クリームのコクでトマトの酸味がマイルドになり酸っぱいのが苦手な方も食べやすくなっています。

具だくさんでこれとパンだけでも豪華なディナーになる事間違いなしです。パスタやオムレツに絡めて食べても絶品なのでお試しください。

残った生クリームはオムレツに入れたり泡立ててスイーツの飾りつけなどに使ってください。

最後までお読みいただきありがとうございました。

次回は【簡単常備菜】ピーマンとちくわのカレーマヨ炒めの作り方を紹介したいと思います。

春キャベツをパスタに見立てたベジタブル麺なので小麦粉アレルギーの方も安心して食べられます。甘くて柔らかい春キャベツとしらすの旨味がぎゅっと詰まった一品です。

材料計量

使う調理器具

包丁、まな板、フライパン、菜箸

作り方

①春キャベツは芯を取り除いてから横方向に細切りにします。

②にんにくは皮をむいて芯を切り落としてから2㎜幅にスライスします。

③唐辛子は中の種を取り出して小口切りにします。

④フライパンにサラダ油とにんにく・唐辛子・しらすを入れて弱火で炒めます。

⑤にんにくの香りが立ってきたらキャベツを入れで中強火でしんなりするまで炒めます。

⑥キャベツがしんなりしてきたら味見して塩コショウで味を調えたらお皿に盛って完成です。

最後に

しらすの旨味と春キャベツの甘味がしっかりと感じられにんにくと唐辛子との相性も抜群でおかわりしたくなる一品です。

キャベツに含まれているビタミンUが消化を助けてくれるので普通のペペロンチーノで胃もたれが起きる方も安心して最後まで美味しく食べられます。

最後までお読みいただきありがとうございました。　

次回は【レタス消費レシピ】ベビーホタテとレタスの中華あんかけの作り方を紹介したいと思います。

材料計量

使う調理器具

ピーラー、包丁、まな板、キッチンペーパー、鍋、鍋蓋、木べら

作り方

①赤カブは葉と根を切り落とし皮をむいて６等分の櫛切りにします。

②パプリカはヘタと種を取り除いて縦3等分に切ってから乱切りにします。

③スナップエンドウは両側に付いている筋を取ってからひと口大に切ります。

④にんにくは皮をむいてから半分に切って包丁の腹で上から体重をかけて潰します。

⑤鍋にオリーブ油とにんにくを入れておきます。

⑥もも肉は両面に塩をして10分置きます。

⑦10分後鶏肉が汗をかいているのでキッチンペーパーで余計な水分を拭きとります。

⑧鶏肉はひと口大に切ります。

⑨にんにくとオリーブ油が入っている鍋に鶏肉を入れ蓋をして弱火で５分蒸します。

⑩5分後蓋を開けて鶏肉をひっくり返して赤カブと黄パプリカと塩・黒コショウを入れてもう一度蓋して10分蒸します。

⑪10分経ったら蓋を開けて上下を入れ替えるようにかき混ぜてからスナップエンドウを入れて蓋をして5分蒸したら火を止めます。

⑬深めのお皿に盛り付けてお好みで黒コショウを追加でかけたら完成です。オイルごとお召し上がりください。

最後に

低温で煮込まれた赤カブとパプリカは甘味が引き立っており鶏肉はしっとり柔らかく旨味が詰まっていて野菜との相性も抜群です。

オリーブ油と塩のみのシンプルな味付けですが素材の旨味が凝縮されています。

最後までお読みいただきありがとうございました。

次回は椎茸とスナップエンドウのさっと煮の作り方を紹介したいと思います。

材料計量

使う調理器具

包丁、まな板、バット、ボウル、フライパン、菜ｄ箸

作り方

①えのきは石づきを切り落として繊維に沿って縦４等分に切り分けます。

②えのきに小麦粉をまんべんなくまぶします。

③ボウルに☆の付いた材料を入れてよく混ぜます。

④えのきに③の溶き卵をよく絡めます。

⑤フライパンにバターを入れて中火で溶かします。

④えのきを並べて3分焼きます。

⑤ひっくり返したら今度は中弱火で蓋をして6分じっくり蒸し焼きにします。

蓋が無ければアルミホイルで代用してください。

⑥6分焼いたら火を止めます。

⑦ケチャップとマヨネーズを混ぜてオーロラソースを作ります。

⑧お皿にえのきを盛り付けてソースをかけます。

⑨最後にパセリを振ったら完成です。

最後に

バターが染みたふわふわの玉子にコリコリ食感のえのきと爽やかなオーロラソースがよく合います。バターの香りとえのきの食感でお肉じゃなくても満足感を感じやすいです。

※小さいお子様に食べさせる場合は一口大に切ってから少量ずつ与えてください。

オーロラソース以外にもチリソースや味噌マヨなどの味付けも合うので飽きずに食べられます。肉のように冷めても固くならないのでお弁当のおかずにもおすすめです。

最後までお読みいただきありがとうございました。

次回は【栄養満点作り置き】チンゲン菜とツナのナムルの作り方を紹介したいと思います。

材料計量

ガーリックパウダーはにんにくチューブよりも匂いがきつくないので平日でも気にせず食べられます。

使う調理器具

ピーラー、ボウル、フライパン、菜箸

作り方

①スナップエンドウは先端を指で折って両側についている筋を取ります。

②人参はピーラーで皮をむいた後そのままピーラーでクルクル回しながら薄くスライスします。

③フライパンに油を引いて中火で肉を炒めます。

④塩を振って肉が褐色になる一歩手前で人参とガーリックパウダーを入れて炒めます。

⑤人参がしんなりしてきたらスナップエンドウを入れてスナップエンドウの色が鮮やかになるまでささっと炒めます。

⑥味見して薄ければ塩を足してください。

⑦味が整ったらお皿に盛り付けてごまを振って完成です。

最後に

ガーリックのガッツリした味でご飯がすすみます。さらにスナップエンドウの自然な甘味とシャキッとした食感が加わりいくらでも食べられます。

調理時間約15分で洗い物が少なくて済むので疲れて帰ってきた日にも手軽に作れます。

最後までお読みいただきありがとうございました。

次回はえのきのピカタの作り方を紹介したいと思います。

シャキシャキの野菜と生ハムの塩気がマッチしていて簡単巻くだけなのにとても美味しいです。黒酢ドレッシングでさっぱりと頂けます。

材料計量

オリーブ油は必ずエキストラバージンオリーブオイルを使用してください。

使う調理器具

包丁、まな板、電子レンジ対応耐熱容器、ラップ

作り方

①スナップエンドウは両側の筋を取り除いて耐熱容器に重ならないように並べます。

②水大さじ2と塩ひとつまみを加えてラップをして500ｗ1分30秒レンチンします。

③パプリカはヘタと種を取り除き幅２～3㎜の櫛切りに切ります。２本ずつ巻くので20本ほど切り分けて用意します。

④スナップエンドウは加熱し終わたら氷水に浸けて冷やして色止めします。

⑤ボウルにドレッシング用の調味料を合わせてよく混ぜます。

⑥まな板に生ハムを広げてパプリカと水気を切ったスナップエンドウを載せてクルっと巻きます巻き終わりを下にしてお皿に並べます。

⑦オリーブ油をかけかその上から⑤のドレッシングをかけます。

⑧最後にお好みで黒コショウを少々かけたら完成です。

最後に

お手軽に作れて酸味のあるさっぱりとしたドレッシングで味が締まり野菜の甘味を感じられます。食感がシャキッとしているので煮込み料理の献立と合わせるとメリハリがあり相性が良いです。

パプリカは加熱しないことでビタミンⅭをしっかりと摂取する事ができ美肌を意識しておられる方には特におすすめの食べ方です。ドレッシングの黒酢はコラーゲンの生成を促進してくれる効果があります。他にもβ‐カロテンやビタミンEなどお肌に嬉しい栄養たっぷりです。

最後までお読みいただきありがとうございました。

次回は【包丁まな板いらず】豚こまとスナップエンドウのガーリック炒めの作り方を紹介したいと思います。

材料計量

鶏肉はもも肉とむね肉どちらでも構いません。むね肉の方がさっぱりと頂けます。

コンソメキューブが無ければ顆粒コンソメ大さじ1杯を加えてください

コンソメキューブ２個＝コンソメ顆粒タイプ大さじ1

使う調理器具

ピーラー、包丁、まな板、キッチンペーパー、フライパン、菜箸、おたま、キッチンばさみ、電子レンジ対応容器、ラップ

作り方

①人参は皮をむいて乱切りにします。

②玉ねぎは芯を取り除いて3㎜幅にスライスします。

③舞茸は食べやすい大きさに手で割きます。

④鶏肉は加熱すると縮むので一口大よりも少し大きめにカットします。

⑤鶏肉の両面に軽く塩をして５分置きます。

⑥５分経ったら鶏肉が汗をかいているのでキッチンペーパーで拭き取ります。

⑦フライパンにオリーブ油を引いて中火で温め肉を皮目から焼きます。

⑧４～5分焼いて皮目がきつね色になったらひっくり返して☆の付いている材料とホールトマトを入れます。

⑨ホールトマト缶に水を９分目まで入れこびりついているトマトソースと一緒にフライパンに入れ煮ます。ここでローリエの葉も一緒に入れます。

⑩煮立ってきたら固形のトマトを潰してコンソメキューブを入れ約20分程煮込みます。

⑪このくらいとろっとしてきたらローリエの葉を取り除き味見をします。濃ければ水を入れてください。薄ければ塩で味を調えてください。

⑫ピザ用チーズをまんべんなく散らしてとろけるまで弱火で加熱します。

⑬飾り用のブロッコリーを房ごとにキッチンばさみで切って分けます。

⑭耐熱容器にブロッコリーを重ならないように入れて分量外で水小さじ2を入れてラップをして600ｗ2分加熱します。

⑮レンチンが終わったら水で冷やしてから半分に手で割きます。

⑯深めのお皿に鶏肉のトマトチーズ煮込みを盛り付けブロッコリーを飾ったら完成です。お好みで黒コショウをかけてお召し上がりください。

最後に

柔らかく煮込まれた鶏肉にトマトの程よい酸味と濃厚なとろけるチーズの相性が抜群です。ご飯やパンはもちろん赤ワインとの相性も抜群です。

鶏むね肉を使ってもパサつかずジューシーな仕上がりになります。主食のご飯かパンとこの煮込みと後はちょっとしたサラダがあれば完璧なディナーの完成です。

煮込んでいる間はほぼ放置できますのでもう一品作ったり洗い物をすれば効率よく家事を回せます。

最後までお読みいただきありがとうございました。

次回は【さっぱり】なめこの梅おろし和えの作り方を紹介したいと思います。

作った日から冷蔵庫で3日程日持ちしますので余ってもタッパーなどに入れて保存すれば大丈夫です。

材料計量

使う調理器具

キッチンばさみ、ボウル、電子レンジ対応耐熱容器、ラップ、小鍋、すくい網、ザル、ヘラ

作り方

①ひじきは事前に袋に書いてある時間水またはお湯で戻しておきます。

②小鍋に水を8分目まで入れて中火で沸かします。

③ブロッコリーは房ごとに茎のところをキッチンばさみで切って分けます。

④耐熱容器にブロッコリーが重ならないように入れて分量外で水を大さじ1と塩少々を加えてラップをして600ｗ2分レンチンします。

⑤戻し終わったひじきは水で２～３回洗います。お湯が沸いたらひじきを入れ５分茹でます。

⑥茹で終わったらすくい網ですくってボウルに移し流水で洗ってからザルで水気を切ります。

⑦ひじきを茹でたお湯にそのまま卵を入れて8分茹でます。

⑧8分後冷水で冷ましてから殻を剥きます。

⑨大きめのボウルにオイルを切ったツナと手で半分に千切ったブロッコリー・ひじき・ゆで卵とマスタードとマヨネーズを入れます。

⑩ゆで卵をざっくりヘラで切ってから他の材料と混ぜます。

⑪お皿に盛ってお好みで黒コショウをかけたら完成です。

最後に

親しみのある卵とツナにマヨの風味が加わりひじきの苦味とブロッコリーの青臭さを感じずに子供から大人まで美味しく召し上がれます。

見た目もよくスーパーやデパ地下のお総菜コーナーに売られていそうな出来栄えです。包丁とまな板いらずで作れるのもポイントです。美味しく食べて健康になれるならそれが一番です。

最後までお読みいただきありがとうございました。

次回は【フライパンで揚げ焼き】ごぼうの甘辛揚げの作り方を紹介したいと思います。

そこで今回は日本でも手に入るベーコンとパルメザンチーズで代用しご家庭でも作りやすいレシピを紹介しています。もちろん上記の材料が手に入る方はその材料を使う事で本場イタリアの味が完全再現可能です。

材料計量

パルメザンチーズは粉チーズタイプで大丈夫です。ベーコンは厚切りの物を使うのがおすすめです。

パスタは7分茹での物がおすすめです。

今回は卵黄だけ使うので卵白は使いません。

使う調理器具

包丁、まな板、フライパン、ボウル、泡だて器、鍋、おたま、トング

作り方

①鍋に水2ℓを入れて沸かします。

②ベーコンは3～4㎜幅の短冊切りにします。

包丁とまな板はもう使わないので仕舞ってください

③ボウルに卵黄とパルメザンチーズを入れて混ぜます。

④フライパンにオリーブ油を引いてベーコンがカリッとするまで中火で炒めます。

⑤①のお湯が沸いたら分量外で塩を大さじ1を入れ溶かしてからパスタを入れ袋に書いてある既定の時間茹でます。

⑥卵黄が入っているボウルにパスタの茹で汁を少しずつ入れ混ぜながらその都度パスタを茹でている湯気でソースを湯煎します。最終的なゆで汁の量はおたま1杯弱が目安です。

⑦このくらいとろっとしてきたら一旦味見をして足りないようなら塩を少々加えます。

⑧出来上がったカルボナーラソースにカリカリに焼いたベーコンと茹で上がったパスタを絡めます。

⑧お皿にパスタとベーコンを盛り付けて上に粉チーズ・黒コショウ・パセリを散らして完成です。

最後に

滑らかで濃厚なカルボナーラソースにベーコンの塩気と小麦香るパスタが絡み合ってシンプルながら最高のハーモニーです。

卵黄の生臭さも丁寧に湯煎しているので一切なく完璧な仕上がりです。これをイタリア産の白ワインと共にお家で食べられたなら間違いなく優雅で最高のひと時になるでしょう。

最後までお読みいただきありがとうございました。

次回は今回余った卵白を活用した【冷めても柔らか】ふんわり鶏つくねの作り方を紹介したいと思います。