【濃厚秋の味覚】かぼちゃとツナのグラタン
今回は今が旬のかぼちゃを使ったグラタンの作り方を紹介したいと思います。かぼちゃは甘くよくおかずにならないと言われることもありますが塩味を上手く調整すれば立派なおかずになります。
材料計量
今回ショートパスタはフッジリを使っています。ホワイトソースがよく絡みグラタンとの相性がいいのでおすすめです。もちろん他のパスタを使って頂いても構いません。
ツナはオイル缶を使う場合オイルまで使うと少し重くなってしまうのでオイルは捨てるか別の料理に使てください。
かぼちゃ 200ｇ
玉ねぎ 100ｇ
ショートパスタ 60ｇ
ツナ水煮 70ｇ
【ホワイトソース】
バター 15ｇ
薄力粉 15ｇ
牛乳 300ml
塩 ひとつまみ
粗びき黒胡椒 少量
ピザ用チーズ 適量より多め
パン粉 少々(あれば)
乾燥パセリ 少々
使う調理器具
包丁、まな板、小鍋、ザル、木べら、フライパン、電子レンジ対応耐熱容器、キッチンペーパー、電子レンジ、トースター又はオーブン
作り方
①小鍋に水500ml入れ沸かします。
②かぼちゃは種を取ってスプーンですくえるくらいのひと口大に切ります。
③耐熱容器に入れ水小さじ一杯を回しかけ上に濡れたキッチンペーパーを被せて600ｗ3分加熱します。
水を回しかけ上に濡れたキッチンペーパーを被せてレンチンする事で手間はかかりますが均等に熱が加わります
④お湯が沸騰したら分量外で塩小さじ1/2入れて溶かします。
⑤ショートパスタを入れ袋に記載されている時間通りに茹でます。
⑥玉ねぎは芯を取り除いて櫛切りにします。
⑦フライパンにバターを溶かし中火で玉ねぎを炒めます。
⑧玉ねぎが半透明になってきたら薄力粉を入れ粉っぽさが無くなるまで炒めます。
⑨牛乳とツナと塩・黒コショウを入れてよくかき混ぜます。
⑩レンチンして水気を切ったかぼちゃと茹でてザル上げしたショートパスタを加えてとろっとするまで2～3分くらい加熱します。
かぼちゃとパスタは水分を吸う性質があるのでとろっとする前に水分が無くなりそうなら迷わず牛乳を少し足してください。
⑪味見をして少し塩気が物足りないかなくらいに調整してください。濃いようなら牛乳で少しのばしてください。火を止めグラタン皿に移します。
⑫たっぷりとチーズをかけてその上にあればパン粉を少量散らします。
先程少し塩気が物足りないくらいにと言ったのはチーズをたっぷりのせるためです。
ホワイトソースとは別にチーズの塩気でかぼちゃの甘味と甘じょっぱい相乗効果でホワイトソースを濃くするよりも口内調味でよりかぼちゃを美味しく感じます。
パン粉は焼いた時にサクサク食感を追加するものなので無くても差し支えありません。
⑬チーズがきつね色になるまでトースター又はオーブンで焼きます。
⑭最後に乾燥パセリを散らして完成です。熱いうちにお召し上がりください。
最後に
とろっとろの塩気の効いたチーズにかぼちゃのホクホク食感甘じょっぱいクリーミーな味付けでいくらでも食べられます。ツナの旨味ともっちりしたパスタの食感もしっかり感じられます。フランスパンはもちろんごはんにもよく合います。
比較的ご家庭に常備されている食材やスーパーなどで調達しやすい具材を意識して構成しました。かぼちゃの消費にもおすすめです。ぜひ秋のうちにお試しください！
最後までお読みいただきありがとうございました。
次回は【ご飯泥棒】豚肉とナスのみぞれ煮の作り方を紹介したいと思います。
