【さっぱりピリ辛】きゅうりとふわふわ卵の酸辣湯スープ

今回はきゅうりと卵を使った酸辣湯スープの作り方を紹介したいと思います。きゅうりのスープと聞くと美味しいのか疑問に思いますが、実は程よく加熱したきゅうりは歯ごたえ良く青臭さも無くなり美味しくなります。

材料計量

使う調理器具

包丁、まな板、ボウル、菜箸、スプーン、ザル、小鍋、おたま

作り方

①白ねぎは縦に切り込みを入れて白い部位と緑色の部位に分けます。今回は緑色部位は使わないので別の料理に使ってください。　(例：冷奴、チャーハンなど）

②白い部位は広げて繊維に沿って千切りにして10分程水にさらして辛味を抜きます。

③小鍋に水450ccを入れて沸かします。

④えのきは石づきを切り落としてから横半分に切って根元側はほぐしておきます。

⑤きゅうりは縦半分に切ってから中の種をスプーンなどで取り除きます。

⑥きゅうりは5㎜幅の斜め切りにします。白髪ねぎは水を切っておきます。

⑦卵はボウルに割り入れ溶きほぐしておきます。

⑧白髪ねぎが入っていたボウルに水溶き片栗粉を作っておきます。

⑨お湯が沸いたら中火にして鶏がらスープの素・濃口醬油・えのきを入れて1分半加熱します。

⑩白髪ねぎ・きゅうりを入れて更に1分加熱します。

⑪一旦火を止めて水溶き片栗粉を回し入れてよくかき混ぜてからもう一度火を点けて沸騰させます。

⑫沸騰した状態で溶き卵を少しずつ回し入れて卵が浮き上がってくるまで触らず待ってから火を止めます。

⑬仕上げに酢とごま油を入れさっとかき混ぜてスープカップに盛り付けます。

⑭最後にラー油をお好みで数滴垂らしたら完成です。

最後に

すっきりとしたピリ辛のスープにふんわり卵ときゅうりのシャキシャキ食感とえのきのコリコリ食感が絶妙マッチしています。夏は暑くて汁物控えがちですがこれならさっぱりと美味しくいただけます。

アレンジで春雨や中華麺を入れても美味しく召し上がれます。

最後までお読みいただきありがとうございました。

次回は鶏団子とナスのチリソース炒めの作り方を紹介したいと思います。