【とろとろ】冬瓜のそぼろあんかけ
 | 価格:6500円 |
今回は冬瓜を使ったそぼろあんかけの作り方を紹介したいと思います。作り方も簡単で味が染みていてとても美味しいです。
材料計量
冬瓜 140ｇ
塩 小さじ1
鶏ミンチ 100ｇ
生姜 1欠片
【調味料】
醤油 大さじ1強
みりん 大さじ1
酒 大さじ1
砂糖 大さじ1
だしの素 小さじ1/4
【水溶き片栗粉】
片栗粉 大さじ1
水 大さじ1
【飾り用】
青ねぎ 5ｇ
使う調理器具
ピーラー、包丁、まな板、すりおろし器、小鍋、ザル、菜箸、おたま
作り方
①小鍋に水を500cc入れて沸かします。
②冬瓜は種をスプーンなどで取り除き皮を縞目が少し残るくらいまで剥いてからひと口大に切ります。
③青ねぎは小口切りにします。生姜は皮を剥いてすりおろします。
④お湯が沸いたら塩を入れて溶かしてから冬瓜を入れて中火で5分ほど茹でます。
冬瓜は塩で下茹ですると青臭さが抜けて美味しくなります。さらに味が染み込みやすくなります。
⑤時間になったらザルに上げて湯切りします。
⑥小鍋に水200mlと鶏ミンチと【調味料】の材料を入れ火にかける前によく混ぜます。
火にかける前によく混ぜることでひき肉が加熱した時ダマにならず綺麗なそぼろになります。
⑦中火で時折混ぜながら沸騰するまで加熱します。
⑧沸騰したらアクをとってから下茹でした冬瓜を入れて弱火で10分ほど煮ます。
⑨10分経ったら一度火を止めて6分程冷まします。この間に味見をします。薄いようでしたら醤油とみりんを足してください。逆に濃いようなら水を足してください。
冬瓜は冷める時に味が染み込みやすいので一旦冷まして味を染み込ませます。
⑩冷ましている間に水溶き片栗粉を用意します。
⑪10分経ったら水溶き片栗粉を入れて優しくかき混ぜてから再び火にかけ時折混ぜながら1分程しっかり沸騰させとろみをつけたら器に盛ります。
⑫最後に青ねぎを散らしたら完成です。
最後に
鶏ミンチの旨味と味が染みてとろっとした冬瓜がご飯によく合います。食欲がないときでもこれならぺろっと食べられます。
ビタミンCとカリウムが豊富で夏の紫外線や摂り過ぎた塩分の調整をしてくれます。また水分が多く火照った体を冷やしてくれる効果もあります。美味しく食べてこの夏の猛暑を乗り切りましょう。
最後までお読みいただきありとうございました。次回は【夏にぴったり】きゅうりと卵の酸辣湯風スープの作り方を紹介したいと思います。
