【フライパンで作れる】筍と薄揚げの炒め煮

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今回は筍と薄揚げを使った炒め煮の作り方を紹介したいと思います。フライパンでさっと少量作りたい時におすすめです。麵つゆを活用した簡単レシピです。

材料計量

筍は一度下茹でしてアク抜きしてある物を使用しています。アク抜きがまだでしたらこちらをご覧ください。

市販の水煮筍をご使用しただいても構いません。その場合匂いが気になる方は一度塩小さじ1/2と砂糖小さじ1を入れたお湯で３分程茹でると独特の匂いが消えます。

使う調理器具

包丁、まな板、フライパン、菜箸

作り方

①筍は3～4㎜幅のいちょう切りにします。穂先の柔らかい部位を使う場合は少し厚めの櫛切りにしてください。

②薄揚げは筍よりも少し小さめに切ります。

③長ネギは斜めに薄く切ります。

④フライパンに油を引いて筍と薄揚げを中火で炒めます。

⑤筍と薄揚げに良い焼き色が付いてきたら水・調味料と長ネギを入れて水分が少なくなるまで煮ます。

⑥後で入れた長ネギがしんなりとしてきて煮汁がこのくらいになってきたら味見をします。薄ければ麵つゆを足してください。

⑦味が丁度よければ火を止めて深めの器に盛って完成です。

最後に

簡単なのにしっかり鰹の旨味が感じられる味付けです。コリコリとした筍の食感に旨味が染みたジューシーな薄揚げとねぎの香りと旨味が食欲をそそります。後一品欲しい時におすすめです。

最後までお読みいただきありがとうございました。

次回は【簡単さっぱりヘルシー】鶏ささみとレタスの中華旨ダレがけの作り方を紹介したいと思います。