材料計量

使う調理器具

包丁、まな板、フライパン、キッチンペーパー、揚げ物用バット、菜箸

作り方

①アスパラは根本の固い部分を包丁で切ります。

②フライパンに水を入れて沸かします。

③ハムとチーズはフィルムを剥がしておきます。

④お湯が沸いたら根本からアスパラを入れて40秒ほど加熱して氷水にとります。

⑤薄力粉と水を混ぜてのりを作ります。

⑥まな板に春巻きの皮をツルツルしている面が外側になるように広げます。

⑦ザラザラしている面にハムチーズとキッチンペーパーで水気を拭き取ったアスパラの順で画像のように並べます。

⑧手前からクルクルと巻いて巻き終わりに③ののりをつけて閉じます。

⑨全て巻き終わったらフライパンに少量の油を入れて春巻きを巻き終わりが下になるように並べます。

⑩点火して中弱火でじっくり揚げ焼きにします。

⑪4面こんがりきつね色になったらバットに引き上げます。

⑫食べやすい大きさに切って熱いうちにお召し上がりください。

最後に

パリパリの春巻きにシャクシャクのアスパラととろーりチーズが最高です。ハムとチーズの塩気が丁度よくアスパラの甘味が引き立ちます。ソースなど何もつけなくても美味しく食べられます。

最後までお読みいただきありがとうございました。

次回は【旨味たっぷり】高菜の混ぜご飯の作り方を紹介したいと思います。

たくさん作って作り置きもできます。柔らかいのがお好きな方は穂先の部位をメンマの様な硬い部分がお好きな方は根本付近の部位を使ってください。

作り置きする場合は作った日から冷蔵庫で４日ほど日持ちします。冷凍すれば約1か月ほど日持ちします。

材料計量

筍はアク抜きしてある物を使用しています。アク抜きがまだでしたらこちらをご覧ください。

市販の水煮筍をご使用しただいても構いません。その場合匂いが気になる方は一度塩小さじ1/2と砂糖小さじ1を入れたお湯で３分程茹でると独特の匂いが消えます。

花椒が手に入らなければ唐辛子だけでも大丈夫です。　

使う調理器具

包丁、まな板、ボウル、キッチンペーパー、小さめのフライパン、菜箸

作り方

①筍は短冊切りにします。太さはお好みです。

②切った筍に塩を振って揉み込んで10分程おきます。

③その間にガラス製のボウルや容器に濃口醬油・砂糖・酢・鶏がらスープの素を計り入れてよく混ぜます。

④10分経ったらキッチンペーパーで表面の水分を拭き取ります。

⑤筍を先程の調味液に入れ全体が馴染むまで和えます。

⑥その上にごまを振っておきます。

⑦小さめのフライパンにごま油・輪切りにした唐辛子・花椒を入れて弱火で熱します。

唐辛子の種は辛いので入れても入れなくも大丈夫です。

⑧唐辛子が濃い赤色になってきたら熱々のまま油ごと白ごまの上に回しかけます。

⑨もう一度しっかりと和えたら完成です。その日はもちろん一日置くと味が馴染んで更に美味しくなります。

一日置きに混ぜると味が均一に馴染みます。

最後に

ピリ辛で箸が進みます。ご飯やお酒はもちろんラーメンや焼きそばなどにもよく合います。たくさん作ってもすぐに無くなります。

メンマほど醤油の主張が強くないのでどんな料理にも合わせやすいのが特徴です。気になる方は是非お試しください。

最後までお読みいただきありがとうございました。

次回は【くるくる巻くだけ簡単】アスパラハムチーズ春巻きの作り方を紹介したいと思います。

材料計量

はちみつが無い方は水あめや砂糖で代用してください。

辛い物が得意でない方やお子さんがいるご家庭はコチュジャンの量を半分に減らして醤油を味見しながら足してください。

使う調理器具

ピーラー、包丁、まな板、フォーク、ボウル、電子レンジ対応耐熱容器、電子レンジ、フライパン、キッチンペーパー、揚げ物用バット、菜箸

作り方

①じゃが芋は皮をむいてからひと口大に切ります。

②水に5分浸けてアク抜きします。

③鶏肉は両面をフォークで無数に刺して肉質を柔らかくします。

④こちらも少し大き目のひと口大に切ってから塩を振って５分置きます。

⑤アク抜きしたじゃが芋はざっと水気を切って電子レンジ対応耐熱容器に重ならないように並べて水で濡らしたキッチンペーパーを被せて500ｗ3分半加熱します。

⑥鶏肉は5分経ったら汗をかいているのでキッチンペーパーで水気を拭き取ります。

⑦食品用ポリ袋かボウルに片栗粉と小麦粉を入れよく混ぜてからレンチンしたじゃが芋と鶏肉を入れて粉を全体に塗します。

⑧フライパンに油をフライパンの底が見えるか見えないかくらいまで注いで中火で熱します。

⑨先程の粉を塗したじゃが芋と鶏肉を入れて揚げ焼きにします。

⑩時々ひっくり返したりゆすったりしてきつね色になるまで大体約12分くらい加熱します。

⑪揚げ焼きしている間に☆の付いた調味料類をボウルに入れよく混ぜます。

⑫このくらい良い色になってじゃが芋が柔らかければ揚げ物用バットに引き上げて油を切ります。

⑬ヤンニョムのタレに揚げたじゃが芋と鶏肉をからめます。

⑭お皿に千切ったレタスを敷いて⑬を盛り付けたら完成です。

最後に

柔らかい鶏肉とホクホクのじゃが芋に甘辛いヤンニョムソースが絡んでご飯がすすみます。程よい辛さで食欲が湧いてきます。

もし辛いと感じられた方はチーズやマヨネーズを足してマイルドにしてください。

最後までお読みいただきありがとうございました。

次回は【ピリ辛】筍のザーサイ風の作り方を紹介したいと思います。

レタスを加熱することで嵩が減り一度にたくさん食べられます。レタスは食物繊維が豊富でお通じ改善のも効果があります。

材料計量

味覇（ウェイパー）は創味シャンタンや香味ペーストに代用して頂いても構いません。その場合メーカーによって塩分量が違うので味の微調整をお願い致します。

使う調理器具

ピーラー、ボウル×2、フライパン、おたま

作り方

①レタスは食べやすい大きさに手で千切ります。

②人参はピーラーで皮をむいてからそのままピーラーを使って薄くスライスします。

③フライパンに水300ccと人参を入れて中火で加熱します。

④沸騰してきたら味覇と生姜を入れて加熱します。

⑤人参がしんなりしてきたらベビーホタテとレタスを入れて加熱します。

⑥小さいボウルに水溶き片栗粉を作ります。

⑦レタスがこのくらい少ししんなりしてきたら火を一旦止めて水溶き片栗粉を回し入れて混ぜてからもう一度加熱します。

⑧グツグツとしてとろみが付いてきたら火を止め深めの器に盛り付けます。

⑨最後に香りづけにごま油を回しかけ白ごまを散らしたら完成です。

最後に

ホタテの旨味があんに溶け込みレタスとよく絡んでとても美味しいです。ワンパンで作れるのも魅力です。

最後までお読みいただきありがとうございました。

次回は【甘辛でご飯に合う】ヤンニョムポテチキの作り方を紹介したいと思います。

材料計量

焼き肉のタレが無い場合はオイスターソースを少量加えて代用してください。

辛い物が好きな方はコチュジャンの量を増やしてください。

使う調理器具

包丁、まな板、小鍋、ザル、ボウル×2、菜箸

作り方

①小鍋に水を約半分くらい入れて中火で沸かします。

②白ねぎは根と上の硬い部分を切り落としてから斜めに薄く切って水にさらして辛味を抜きます。

③新しいボウルに☆の付いた調味料を全て入れてよくかき混ぜます。

④お湯が沸いたらわかめを入れて色が鮮やかな緑色になるまで茹でます。

⑤良い色になったらザルで湯切りした後冷水で冷やします。

⑥冷えたらもう一度水気を切ってからひと口大に切ります。

⑦③にわかめと辛味を抜き水気を切った白ねぎを入れてよく和えます。

⑧味見をして薄いようなら鶏がらスープの素を追加して調整してください。

⑨小鉢などに盛り付けて上から更に白ごまを振ったら完成です。

最後に

辛すぎない程よいピリ辛とごま油の香りで食欲が湧いてきます。わかめのコリコリ感と白ねぎのシャキシャキ感が絶妙で飽きが来ずぺろりと食べられます。

うどんやラーメンのトッピングにもおすすめです。食物繊維がたっぷり入っているのでお通じ改善にも効果が期待できます。

最後までお読みいただきありがとうございました。

次回は【小麦粉アレルギー対応ベジ麺】春キャベツとしらすのペペロンチーノ風の作り方を紹介したいと思います。

材料計量

お米はは事前に炊いて置いてください。

味覇（ウェイパー）は風味付けに使用するので、創味シャンタンや香味ペーストに代用して頂いても構いません。

使う調理器具

包丁、まな板、小鍋、ボウル、フライパン、木べら、菜箸

作り方

①白ねぎは根を切って下の部分を4㎝幅に切り縦に切り込みを入れ白い部位と緑の部位に分けます。

②白い部位を縦の繊維に沿って千切りにして白髪ねぎを作り、水に漬けて辛味を抜いておきます。

③先程残った緑の部位と残りの白ねぎは荒みじんに切ります。

④人参はみじん切りにします。

⑤小鍋に【カニあんかけ】の調味料を全て入れて片栗粉がダマにならないように時々かき混ぜながら中火でとろみが付くまで加熱します。

⑥このくらい沸々としてとろみが付いたら火を止めます。

⑦ボウルに卵を割り入れてよく溶きほぐします。

⑧ご飯をお茶碗2杯分用意しておきます。

⑨フライパンにごま油を入れ中強火で熱し全体に馴染ませます。

⑩溶き卵を入れてからすぐにご飯を入れて卵と馴染ませます。

⑪馴染んできたら白ねぎと人参と塩コショウを入れ炒め合わせます。

⑫3分程炒めて味見します。

⑬人参に火が通ったら火を止めます。

⑬深めのお皿にチャーハンを盛って温め直したあんかけを上からかけます。

⑭最後に白髪ねぎを飾ったら完成です。

最後に

カニの旨味が効いたあんかけにシンプルなチャーハンがよく合います。白髪ねぎの食感も良いアクセントになっていて口に運ぶスプーンが止まりません。

パラパラチャーハンとはまた違った良さがあるので良ければお試しください。

最後までお読みいただきありがとうございました。

次回は赤カブと鶏肉のオイル蒸しの作り方を紹介したいと思います。

急遽あと一品欲しい時や作り置きしてストックしておきたい時におすすめです。電子レンジ調理なので簡単に作れます。

作った日から冷蔵庫で4日ほど日持ちします。

材料計量

ツナ缶はマグロがおすすめです。

使う調理器具

包丁、まな板、電子レンジ対応容器、ラップ、菜箸

作り方

①チンゲン菜は根元を切り落として一口大に切ります。

②電子レンジ対応容器に硬い茎から順に入れます。

③分量外で塩少々と水大さじ2を入れてふんわりラップをして600ｗ4分加熱します。

④ツナは油を抜いておきます。

⑤レンチンが終わったら冷水で冷やしてから水気を絞ります。

⑥チンゲン菜に④のツナと☆の付いた調味料を入れ和えます。

⑦最後にごま油と白ごまを振ってざっと混ぜたら器に盛り白ごまを追いがけしたら完成です。

最後に

ごま油の香りにチンゲン菜のシャキシャキ食感とツナの旨味が食欲を刺激してくれます。手軽に食べたい時に作れるのもポイントです。

最後までお読みいただきありがとうございました

次回は【絶品】カニあんかけチャーハンの作り方を紹介したいと思います。

材料計量

使う調理器具

包丁、まな板、ボウル×2、ザル、電子レンジ対応容器、菜箸

作り方

①切り干し大根は水でサッと洗ってからザルで水を濾してから袋の記載時間まで水に浸けて戻します。

②人参は皮をむいて千切りにします。

③きゅうりも同じようにヘタを切り落として千切りにします。

④切り干し大根が戻ったらザルでサッと水気を切って４等分に切ります。

⑤電子レンジ対応容器に先程切った人参と切り干し大根を入れてラップをして600ｗ1分レンチンします。

⑥ボウルにきゅうりとレンチンした人参と切り干し大根を入れて全ての調味料と白ごまを入れよく和えます。

⑦お皿に盛ったら完成です。

最後に

酸味の効いたさっぱりとしたタレに歯ごたえのある切り干し大根、人参、きゅうりそれぞれの食感が合わさり歯触りの良い中華風サラダです。

こってりとしがちな中華料理との相性抜群です。ごま油の代わりにラー油を入れるとピリ辛な大人の味わいになります。

一度に食べきれなくても安心作った日から冷蔵庫で3日間保存が可能です。

最後までお読みいただきありがとうございました。

次回は白ねぎと油揚げの炒め煮の作り方を紹介したいと思います。

簡単に作れて他の中華料理とも相性抜群の副菜です。ビールや日本酒などのお酒にも合うのでとりあえずのおつまみにもピッタリです。

材料計量

使う調理器具

包丁、まな板、ボウル×2、フライパン、菜箸

作り方

①しいたけは石づきを取りのぞいて軸と笠に分けてどちらも薄くスライスします。

②チンゲン菜は根本を揃えて3cm幅に切り茎と葉に分けておきます。

③ボウルに片栗粉と水を入れて水溶き片栗粉にします。

④その水溶き片栗粉に卵を割り入れ塩こしょうを加えてよく溶きほぐします。

⑤フライパンにごま油を引いて中火でしいたけを炒めます。

⑥しいたけがしんなりしてきたらチンゲン菜の茎の部分を入れ塩を加えて２分炒めます。

⑦チンゲン菜の葉っぱとオイスターソース入れてさっと炒め合わせます。

⑧一旦更に移して今度はサラダ油を引いて④の溶き卵をもう一度溶きほぐしながら入れます。

⑨卵をざっとほぐして半熟手前になったら先程のチンゲン菜としいたけを戻して一緒に炒め合わせます。

⑩味見をして足りなければ塩を追加して調整してください。

⑪お皿にこんもりと盛って完成です。

最後に

シャキシャキ食感のチンゲン菜にふわふわ卵そしてオイスターソースの旨味がたまりません。

ご飯ものはもちろん麺類や他の中華風料理との相性も抜群です。追加で桜エビやホタテを加えると一気にメイン料理にランクアップします。

最後までお読み頂きありがとうございました。

次回は【デリ風】さつま芋と鶏肉の甘辛炒めの作り方を紹介したいと思います。

濃厚なごまのスープに麵がよく絡みます。

材料計量

牛乳アレルギーの方は豆乳に代用してください。

辛い物が苦手な方やお子様は豆板醬・花椒・ラー油の量を調節してください。

味噌は合わせ味噌か白みそを使ってください。

使う調理器具

包丁、まな板、小鍋、フライパン、大きめの鍋、木べら、ボウル、ザル、菜箸

作り方

①青ねぎは根を切り落として小口切りにします。最後のトッピングに使うので冷蔵庫に入れておきます。

【肉そぼろ作り】

②鍋に豚ミンチと【肉そぼろ】用の材料を全て入れて火を点ける前によく混ぜ合わせます。

③中火でそぼろ状になるまで加熱します。

④そぼろは後でトッピングに使うのでボウルかお皿に取っておきます。

【スープ作り】

⑤先程のそぼろを作った鍋に牛乳と鶏がらスープの素～ねりごままでの材料を入れて中弱火にかけます。練りごまや味噌のダマが無くなるまでよく混ぜます。

⑥フライパンにすりごまを入れて弱火でゆすりながら約2分乾煎りします。

⑦スープに煎ったごまを入れたら味見をして良ければ火を止めます。

味が薄ければ鶏がらスープの素を少し入れます。逆に濃ければ牛乳か水を少し足してください。

⑧大きめの鍋にたっぷりとお湯を沸かします。

⑨チンゲン菜は根元から切り離して良く洗います。

※画像のチンゲン菜は偶々細い品種しか売ってなかったので4枚使用しています。

⑩お湯が沸いたらチンゲン菜の茎の方から徐々に入れて1分茹でます。

⑪箸でチンゲン菜を取り出し氷水に浸けて冷やして色止めします。

⑫スープをとろ火で温め直します。

⑬お湯に麺をほぐしながら入れて規定時間より少し早く湯切りします。

⑬器に半分くらいスープを入れて麺を綺麗に盛り付けスープを均等に全て入れます。

⑭チンゲン菜を横に添えるように盛り付けてラー油を回しかけ真ん中に肉そぼろ→青ねぎ→白ごまの順番で盛り付けたら完成です。

最後に

ごまと肉そぼろの香りが漂って見ているだけでも食欲が湧いてきます。

麺によく絡むスープと肉そぼろがたまりません。チンゲン菜もシャキシャキで市販品では味わえないワンランク上の美味さと濃厚さです。

最後までお読み頂きありがとうございました。

次回は【常備菜やお弁当にピッタリ】蓮根の梅ごま和えの作り方を紹介したいと思います。