高菜って少し青臭く後味にクセがあり炒め煮として食べられる事が多く子供に不人気だったり食卓に出すにしてもマンネリ気味ですよね。そこで今回は旨味の効いた材料を合わせることで大人から子供まで食べやすくした混ぜご飯のレシピを考えてみました。

材料計量

ご飯は事前に炊いておいてください。

シーチキンはオイルではなく水煮の物を使ってください。

使う調理器具

包丁、まな板、フライパン、菜箸、しゃもじ

作り方

①高菜は包丁でさいの目のざく切りにします。こうすることで食感を残しつつあとでご飯に混ぜやすくなります。

②フライパンにごま油を引いて刻んだ高菜・シーチキン水煮・塩昆布を入れて中火で炒めます。

③鮮やかな緑色になったら火を止めて白ごまを入れて混ぜます。

④炊いたご飯と混ぜたら完成です。

そのままお茶碗に盛ったりおにぎりにしてお召し上がりください。緑茶をかけてお茶漬けにしてもさらっと美味しく召し上がれます。

最後に

これからの季節お出かけや運動会用のおにぎりにもおすすめです。ごま油の香りと塩昆布とシーチキンの旨味がクセのある高菜を食べやすくしてくれます。炒めることで高菜の嵩が半分以下に減るので高菜の消費にもおすすめです。

冷凍も出来るので小分けのおにぎりにして食べたい時にレンチンすればいつでも食べられます。作った日から冷凍庫で3週間ほど日持ちします。

最後までお読みいただきありがとうございました。

次回は筍と薄揚げの炒め煮の作り方を紹介したいと思います。

材料計量

使う調理器具

包丁、まな板、フライパン、キッチンペーパー、揚げ物用バット、菜箸

作り方

①アスパラは根本の固い部分を包丁で切ります。

②フライパンに水を入れて沸かします。

③ハムとチーズはフィルムを剥がしておきます。

④お湯が沸いたら根本からアスパラを入れて40秒ほど加熱して氷水にとります。

⑤薄力粉と水を混ぜてのりを作ります。

⑥まな板に春巻きの皮をツルツルしている面が外側になるように広げます。

⑦ザラザラしている面にハムチーズとキッチンペーパーで水気を拭き取ったアスパラの順で画像のように並べます。

⑧手前からクルクルと巻いて巻き終わりに③ののりをつけて閉じます。

⑨全て巻き終わったらフライパンに少量の油を入れて春巻きを巻き終わりが下になるように並べます。

⑩点火して中弱火でじっくり揚げ焼きにします。

⑪4面こんがりきつね色になったらバットに引き上げます。

⑫食べやすい大きさに切って熱いうちにお召し上がりください。

最後に

パリパリの春巻きにシャクシャクのアスパラととろーりチーズが最高です。ハムとチーズの塩気が丁度よくアスパラの甘味が引き立ちます。ソースなど何もつけなくても美味しく食べられます。

最後までお読みいただきありがとうございました。

次回は【旨味たっぷり】高菜の混ぜご飯の作り方を紹介したいと思います。

たくさん作って作り置きもできます。柔らかいのがお好きな方は穂先の部位をメンマの様な硬い部分がお好きな方は根本付近の部位を使ってください。

作り置きする場合は作った日から冷蔵庫で４日ほど日持ちします。冷凍すれば約1か月ほど日持ちします。

材料計量

筍はアク抜きしてある物を使用しています。アク抜きがまだでしたらこちらをご覧ください。

市販の水煮筍をご使用しただいても構いません。その場合匂いが気になる方は一度塩小さじ1/2と砂糖小さじ1を入れたお湯で３分程茹でると独特の匂いが消えます。

花椒が手に入らなければ唐辛子だけでも大丈夫です。　

使う調理器具

包丁、まな板、ボウル、キッチンペーパー、小さめのフライパン、菜箸

作り方

①筍は短冊切りにします。太さはお好みです。

②切った筍に塩を振って揉み込んで10分程おきます。

③その間にガラス製のボウルや容器に濃口醬油・砂糖・酢・鶏がらスープの素を計り入れてよく混ぜます。

④10分経ったらキッチンペーパーで表面の水分を拭き取ります。

⑤筍を先程の調味液に入れ全体が馴染むまで和えます。

⑥その上にごまを振っておきます。

⑦小さめのフライパンにごま油・輪切りにした唐辛子・花椒を入れて弱火で熱します。

唐辛子の種は辛いので入れても入れなくも大丈夫です。

⑧唐辛子が濃い赤色になってきたら熱々のまま油ごと白ごまの上に回しかけます。

⑨もう一度しっかりと和えたら完成です。その日はもちろん一日置くと味が馴染んで更に美味しくなります。

一日置きに混ぜると味が均一に馴染みます。

最後に

ピリ辛で箸が進みます。ご飯やお酒はもちろんラーメンや焼きそばなどにもよく合います。たくさん作ってもすぐに無くなります。

メンマほど醤油の主張が強くないのでどんな料理にも合わせやすいのが特徴です。気になる方は是非お試しください。

最後までお読みいただきありがとうございました。

次回は【くるくる巻くだけ簡単】アスパラハムチーズ春巻きの作り方を紹介したいと思います。

材料計量

はちみつが無い方は水あめや砂糖で代用してください。

辛い物が得意でない方やお子さんがいるご家庭はコチュジャンの量を半分に減らして醤油を味見しながら足してください。

使う調理器具

ピーラー、包丁、まな板、フォーク、ボウル、電子レンジ対応耐熱容器、電子レンジ、フライパン、キッチンペーパー、揚げ物用バット、菜箸

作り方

①じゃが芋は皮をむいてからひと口大に切ります。

②水に5分浸けてアク抜きします。

③鶏肉は両面をフォークで無数に刺して肉質を柔らかくします。

④こちらも少し大き目のひと口大に切ってから塩を振って５分置きます。

⑤アク抜きしたじゃが芋はざっと水気を切って電子レンジ対応耐熱容器に重ならないように並べて水で濡らしたキッチンペーパーを被せて500ｗ3分半加熱します。

⑥鶏肉は5分経ったら汗をかいているのでキッチンペーパーで水気を拭き取ります。

⑦食品用ポリ袋かボウルに片栗粉と小麦粉を入れよく混ぜてからレンチンしたじゃが芋と鶏肉を入れて粉を全体に塗します。

⑧フライパンに油をフライパンの底が見えるか見えないかくらいまで注いで中火で熱します。

⑨先程の粉を塗したじゃが芋と鶏肉を入れて揚げ焼きにします。

⑩時々ひっくり返したりゆすったりしてきつね色になるまで大体約12分くらい加熱します。

⑪揚げ焼きしている間に☆の付いた調味料類をボウルに入れよく混ぜます。

⑫このくらい良い色になってじゃが芋が柔らかければ揚げ物用バットに引き上げて油を切ります。

⑬ヤンニョムのタレに揚げたじゃが芋と鶏肉をからめます。

⑭お皿に千切ったレタスを敷いて⑬を盛り付けたら完成です。

最後に

柔らかい鶏肉とホクホクのじゃが芋に甘辛いヤンニョムソースが絡んでご飯がすすみます。程よい辛さで食欲が湧いてきます。

もし辛いと感じられた方はチーズやマヨネーズを足してマイルドにしてください。

最後までお読みいただきありがとうございました。

次回は【ピリ辛】筍のザーサイ風の作り方を紹介したいと思います。

レタスを加熱することで嵩が減り一度にたくさん食べられます。レタスは食物繊維が豊富でお通じ改善のも効果があります。

材料計量

味覇（ウェイパー）は創味シャンタンや香味ペーストに代用して頂いても構いません。その場合メーカーによって塩分量が違うので味の微調整をお願い致します。

使う調理器具

ピーラー、ボウル×2、フライパン、おたま

作り方

①レタスは食べやすい大きさに手で千切ります。

②人参はピーラーで皮をむいてからそのままピーラーを使って薄くスライスします。

③フライパンに水300ccと人参を入れて中火で加熱します。

④沸騰してきたら味覇と生姜を入れて加熱します。

⑤人参がしんなりしてきたらベビーホタテとレタスを入れて加熱します。

⑥小さいボウルに水溶き片栗粉を作ります。

⑦レタスがこのくらい少ししんなりしてきたら火を一旦止めて水溶き片栗粉を回し入れて混ぜてからもう一度加熱します。

⑧グツグツとしてとろみが付いてきたら火を止め深めの器に盛り付けます。

⑨最後に香りづけにごま油を回しかけ白ごまを散らしたら完成です。

最後に

ホタテの旨味があんに溶け込みレタスとよく絡んでとても美味しいです。ワンパンで作れるのも魅力です。

最後までお読みいただきありがとうございました。

次回は【甘辛でご飯に合う】ヤンニョムポテチキの作り方を紹介したいと思います。

春キャベツをパスタに見立てたベジタブル麺なので小麦粉アレルギーの方も安心して食べられます。甘くて柔らかい春キャベツとしらすの旨味がぎゅっと詰まった一品です。

材料計量

使う調理器具

包丁、まな板、フライパン、菜箸

作り方

①春キャベツは芯を取り除いてから横方向に細切りにします。

②にんにくは皮をむいて芯を切り落としてから2㎜幅にスライスします。

③唐辛子は中の種を取り出して小口切りにします。

④フライパンにサラダ油とにんにく・唐辛子・しらすを入れて弱火で炒めます。

⑤にんにくの香りが立ってきたらキャベツを入れで中強火でしんなりするまで炒めます。

⑥キャベツがしんなりしてきたら味見して塩コショウで味を調えたらお皿に盛って完成です。

最後に

しらすの旨味と春キャベツの甘味がしっかりと感じられにんにくと唐辛子との相性も抜群でおかわりしたくなる一品です。

キャベツに含まれているビタミンUが消化を助けてくれるので普通のペペロンチーノで胃もたれが起きる方も安心して最後まで美味しく食べられます。

最後までお読みいただきありがとうございました。　

次回は【レタス消費レシピ】ベビーホタテとレタスの中華あんかけの作り方を紹介したいと思います。

材料計量

焼き肉のタレが無い場合はオイスターソースを少量加えて代用してください。

辛い物が好きな方はコチュジャンの量を増やしてください。

使う調理器具

包丁、まな板、小鍋、ザル、ボウル×2、菜箸

作り方

①小鍋に水を約半分くらい入れて中火で沸かします。

②白ねぎは根と上の硬い部分を切り落としてから斜めに薄く切って水にさらして辛味を抜きます。

③新しいボウルに☆の付いた調味料を全て入れてよくかき混ぜます。

④お湯が沸いたらわかめを入れて色が鮮やかな緑色になるまで茹でます。

⑤良い色になったらザルで湯切りした後冷水で冷やします。

⑥冷えたらもう一度水気を切ってからひと口大に切ります。

⑦③にわかめと辛味を抜き水気を切った白ねぎを入れてよく和えます。

⑧味見をして薄いようなら鶏がらスープの素を追加して調整してください。

⑨小鉢などに盛り付けて上から更に白ごまを振ったら完成です。

最後に

辛すぎない程よいピリ辛とごま油の香りで食欲が湧いてきます。わかめのコリコリ感と白ねぎのシャキシャキ感が絶妙で飽きが来ずぺろりと食べられます。

うどんやラーメンのトッピングにもおすすめです。食物繊維がたっぷり入っているのでお通じ改善にも効果が期待できます。

最後までお読みいただきありがとうございました。

次回は【小麦粉アレルギー対応ベジ麺】春キャベツとしらすのペペロンチーノ風の作り方を紹介したいと思います。

材料計量

味噌はご家庭にあるもので大丈夫です。合わせ味噌より塩分の多い赤味噌を使う場合は味噌の量を少し控え目にすると丁度よくなります。

使う調理器具

包丁、まな板、フライパン、木べら、揚げ物用鍋、揚げ物用バット、キッチンペーパー、すくい網

作り方

①じゃが芋はピーラーで皮をむいて芽を取ってひと口大に切ります。

新じゃがなら皮ごと綺麗に洗ってからひと口大に切ります。

②揚げ物用の鍋に油を5割ほど入れて中火で熱します。

③油が温まったらじゃが芋を入れて時々上下をひっくり返しながらじっくりと揚げていきます。

④長ネギはみじん切りにします。

⑤☆の付いた調味料を合わせておきます。

⑥フライパンにサラダ油を引いてミンチと長ネギのみじん切りを中火で炒めます。

⑦肉に火が通ってきたら⑤の調味料を入れとろっとするまで煮詰めたら火を止めます。

⑧じゃが芋はこのくらいきつね色になったらバットに引き上げます。

⑨青ねぎは根を切り落としてから小口切りにします。

⑩深めの器にじゃが芋を盛りその上から肉みそをかけて白ごまと青ねぎを散らしたら完成です。

最後に

揚げたてのカリホクじゃが芋に濃いめの甘辛い肉味噌がよく絡んで最高です。ご飯とお酒どちらにもよく合います。是非新じゃがの季節にお試しください。

最後までお読みいただきありがとうございました。

次回は生わかめの韓国風ピリ辛和えの作り方を紹介したいと思います。

ボリュームがあり栄養が摂れるだけでなく彩りも良いのでお弁当のおかずにもおすすめです。

材料計量

使う調理器具

包丁、まな板、ボウル×2、菜箸、キッチンペーパー、フライ返し、卵焼き器、巻きすかラップ

作り方

①人参は皮をむいてみじん切りにします。

②しいたけも石づきを切り落としてからみじん切りにしてボウルに人参とひとまとめにしておきます。

③ほうれん草も根を切り落としてからみじん切りにします。

④卵焼き器に油を引いて人参としいたけを入れ中火で炒めます。

⑤しんなりとしてきたらボウルに戻します。

⑥そのまま今度は油を引き直してほうれん草を炒めます。

⑦塩を振ってしんなりするまで炒めボウルに移します。

⑧ボウルに卵を割りい入れ☆の付いた調味料を合わせてよく混ぜ溶きほぐします。

⑨その中に先程炒めた野菜を入れてざっとかき混ぜます。

⑩卵焼き器を綺麗にしてから油を引いて中火で全体に馴染ませます。

⑪具材入りの卵液を少量入れ四隅までしっかりと広げ底が焼けたらフライ返しで巻いていきます。

⑫もう一度油を薄く引いたら中弱火にして⑪の動作を繰り返し卵液が無くなるまでじっくり焼き巻いていきます。

⑬最後まで巻き終わったら巻きすやラップで巻いて形を整え粗熱を取ります。

⑭手で触れるくらいまで冷めたら巻きすやラップを外して食べやすい大きさに切りお皿に盛り付け完成です。

最後に

白だしが効いた厚焼きの玉子にほうれん草やしいたけの食感が良いアクセントになっています。

栄養も豊富で完全栄養食の卵に始まり鉄分やβ‐カロテン食物繊維などこの一品にたっぷりと入っています。

今回ほうれん草、人参、しいたけを使いましたが、他にもとりミンチ、ベーコンやピーマン、えのき、コーンなど入れても美味しく召し上がれます。お肉を入れると一気に主菜にワンランクアップしますし冷蔵庫の残り物を入れて焼けば美味しくフードロスも防げます。

最後までお読みいただきありがとうございました。

次回は揚げじゃが芋の肉味噌がけの作り方を紹介したいと思います。

和風のグラタンの様な味でパンとご飯どちらとも相性が良いです。また小麦粉不使用なので小麦粉アレルギーの方も安心して食べられます。

材料計量

じゃが芋は皮ごと使うのでしっかり洗っておいてください。

使う調理器具

包丁、まな板、耐熱容器、ラップ、電子レンジ、ボウル、グラタン皿、オーブンかトースター

作り方

①じゃが芋は一口大に切ります。

②切ったじゃが芋は耐熱容器に入れて水を分量外で大さじ1入れてラップをして600ｗ5分加熱します。

③アスパラは固い部分を切り落として3cm幅に切ります。

④ボウルに白味噌・マヨネーズ・みりんを入れてよく混ぜます。

⑤じゃが芋はレンチンが終わったら竹串を刺してみてまだ固いようでしたら1分半追加で加熱してください。

⑥じゃが芋に味噌マヨを絡めます。

⑦グラタン皿にじゃが芋を敷いてアスパラを上にのせます。

⑧チーズをお好みの量のせたら焦げ目が付くまでオーブンかトースターで焼いて完成です。

最後に

ホクホクの新じゃがとシャキシャキしたアスパラに味噌マヨチーズがよく合います。コク深い味わいで何度でも食べたくなる味です。

じゃが芋は皮ごと食べることで皮の栄養も余すことなく摂取できます。普通のグラタンを作るよりも工程が少なく簡単に作れます。使う味噌の種類を変えるとまた違った味わいになります。

最後までお読みいただきありがとうございました。

次回は【具だくさん】ほうれん草の千草焼きの作り方を紹介したいと思います。