材料計量

使う調理器具

包丁、まな板、ザル、ボウル、菜箸、フライパン

作り方

①青ねぎは根を切り落としてから小口切りにします。

②もやしは洗ってザルに上げて水切りしておきます。

③【合わせ調味料】の材料を合わせておきます。

④ボウルに卵を割り入れて塩こしょうを振ってよく溶きほぐします。

⑤フライパンにごま油を引いて中火で熱し、先ほどの溶き卵を流し入れてざっくりかき混ぜます。

⑥半熟になったら元のボウルに一旦戻します。

⑦そのままひき肉を入れて炒めます。

⑧ひき肉が褐色色になってきたらもやしを入れてさらに炒めます。

⑨もやしがしんなりしてきたら半熟卵ともう一度よく混ぜた③を入れてとろみが付くまで絡めます。

⑩味見をして足りなければ鶏がらスープの素か醤油で調整してください。

⑪あとは青ねぎを散らして完成です。

画像では皿うどんにあんをかけています。

最後に

シャキシャキのもやしにひき肉の旨味とふんわり卵がよく合います。これさえあればご飯が美味しく食べられます。

最後までお読みいただきありがとうございました。

次回は【甘じょっぱい】さつま芋とスパムのカレー粉炒めの作り方を紹介したいと思います。

材料計量

使う調理器具

包丁、まな板、スプーン、ボウル、小鍋、ザル、菜箸

作り方

①小鍋に半分ほど水を入れて沸かします。

②唐辛子は輪切りします。中の種は辛いので入れなくても大丈夫です。切ったら小皿に移します。

③ピーマンは包丁で縦半分に割って種とヘタを取り除いてから斜め3㎜幅に切ります。

④こんにゃくはスプーンを使ってひと口大に千切ります。

⑤こんにゃくは塩を揉み込んで５分程置いてから①の沸いたお湯で2分程茹でます。

⑥茹で終わったらザルに上げて湯切りします。

⑦調味料を全て混ぜ合わせておきます。

⑧先ほどの小鍋をざっと洗って湯切りしたこんにゃくを中火で乾煎りします。

⑨キュッキュッと音が鳴り始めたらごま油・唐辛子・ピーマンを入れ炒めます。

⑩ピーマンに火が通ってきたら⑦の調味料を入れて汁気が無くなるまで煮絡めます。

⑪器に盛ってかつお節を振りかけたら完成です。

最後に

ごま油の香りと鰹節の旨味に味の染みたこんにゃくがよく合います。ピリ辛でご飯との相性も抜群です。

低カロリーで腹持ちも良いのでダイエット中でも罪悪感なく食べられます。小鍋一つで作れるのも魅力です。

最後までお読みいただきありがとうございました。

次回は【万能】もやし肉玉あんかけの作り方を紹介したいと思います。

材料計量

辛いのが苦手な方やお子さんのいるご家庭は豆板醬の量を減らしてください。

ガーリックパウダーが無い方はにんにくチューブで代用してください。

ブロッコリースプラウトは青ネギや大葉などに代用して頂いても構いません。

使う調理器具

包丁、まな板、ボウル、フライパン

作り方

①ナスはヘタを切り落とし縦半分に切ります。食べやすい大きさに斜めに切ります。

②切ったナスは水に５分浸けてアク抜きします。

③ブロッコリースプラウトは根を切り落とします。

④調味料を合わせておきます。

⑤フライパンにごま油の引いて中火で豚こまを炒めます。

⑥豚肉に火が通ってきたらアク抜きしたナスを入れます。

⑦ナスにも油が回ってつやつやしてきたら③の合わせ調味料を入れて水分が飛んでタレが具材に絡むまで炒めます。

⑧火を止めお皿に盛り付けたらブロッコリースプラウトを飾って完成です。

最後に

ごま油の風味とほんのり辛い味噌ダレに絡んだ豚肉とナスが最高です。味噌味のこってりしながらもくどくない味付けでご飯がいくらでも食べられます。

最後までお読みいただきありがとうございました。

次回は【低カロリー副菜】かみなりこんにゃくの作り方を紹介したいと思います。

ご飯はもちろんパンやパスタなど洋風のメニューとも相性抜群です。

材料計量

明太子は左右2本まとめて一腹です。

使う調理器具

ピーラー、包丁、まな板、ボウル、小鍋、すくい網、キッチンペーパー

作り方

①小鍋に水を入れ沸かします。

②れんこんは皮をむいて縦半分に切ってから薄い半月切りにします。

③ボウルに水500ccと分量外で酢を大さじ1入れて酢水を作って切ったれんこんを浸け10分程アク抜きします。

④エビは時間があればより美味しくするために下処理をします。時間が無ければ殻をむいて背ワタを取るだけでも大丈夫です。

⑤お湯が沸いたら中火にして下処理したエビを茹でていきます。

⑥赤くなりプリっとしてきたらすくい網で引き上げます。

⑦残ったお湯で今度はれんこんを2分半茹でます。

⑧れんこんも湯切りしたらキッチンペーパーでエビと一緒によく水気を拭き取ります。

⑨明太子の薄皮に切り目を入れて中の魚卵を取り出します。

⑩取り出した明太子にマヨネーズと砂糖を入れてよく混ぜます。

⑪明太子にれんこんとエビを和えます。

⑫青ネギを小口切りにします。

⑬お皿に⑪を盛り付け青ネギと刻みのりを飾り付けたら完成です。

最後に

れんこんのシャクシャク食感とエビのぷりぷり食感に濃厚な魚卵の旨味が絡んだ明太マヨに箸が止まりません。青ネギの代わりに大葉や水菜を使っても美味しく召し上がれます。

最後までお読みいただきありがとうございました。

次回は【ご飯泥棒】豚こまとナスのピリ辛味噌炒めの作り方を紹介したいと思います。

キッチンバサミがあれば包丁とまな板不要で作れます。

材料計量

使う調理器具

キッチンペーパー、電子レンジ、キッチンバサミ、泡立て器、スプーン、フライパン、フライ返し

作り方

①豆腐はキッチンペーパーで包んでお皿に載せて電子レンジ600ｗ2分半加熱し水切りします。

②大きめのボウルに青ネギをキッチンバサミで細かく切って入れます。

③ピザ用チーズ、片栗粉、鶏がらスープの素、黒こしょうも入れます。

④レンチンが終わった豆腐も一緒に入れたら泡立て器でよく混ぜます。

⑤フライパンにごま油を引いて中火で熱し④の生地をスプーンですくって箸で食べやすい大きさに落としていきます。

⑥形を整えたら触らずに縁がきつね色になるまで焼いていきます。

⑦ひっくり返して反対もきつね色になるまで焼きます。

⑧焼けたらお皿に載せます。生地が残っていれば同じ様に焼いて完成です。

最後に

チーズの塩気とカリカリ食感がたまりません。豆腐の生地もふわもちでいくらでも食べられます。包丁とまな板を使わないので洗い物も少なくて済みます。

ご飯のおかずはもちろんおやつとしても気軽に作って食べられます。

最後までお読みいただきありがとうございました。

次回は【濃厚デリ風】れんこんとエビの明太マヨ和えの作り方を紹介したいと思います。

秋のしいたけは香りが良く肉厚ジューシーでお肉を入れなくても満足感のある仕上がりになります。

材料計量

にんにくはチューブではなく生を使うのがおすすめです。

使う調理器具

包丁、まな板、フライパン、菜箸

作り方

①しいたけは石づきを切り落としてから軸は薄くスライス傘は4～5㎜幅に切ります。

②チンゲン菜は4㎝幅に切って茎と葉の部分に分け茎はしいたけと一緒にしておきます。

③にんにくは綺麗に剥いてみじん切りにします。

④フライパンにサラダ油を引いてにんにくを弱火で香りが立つまで炒めます。

⑤にんにくの良い香りがしてきたらしいたけとチンゲン菜の茎を入れ中火で炒めます。

⑥濃口醬油とみりんを合わせておきます。

⑦しいたけがしんなりしてきたらチンゲン菜の葉を入れてしんなりするまで炒めます。

⑧フライパンの奥側にスペースを空け⑥の調味料を一気に入れ醬油のいい香りがしてきたら全体に絡めます。

⑨お皿に盛ったら完成です。

最後に

食欲をそそる焦がし醬油とにんにくの香りがたまりません。これだけでご飯がたくさん食べられます。肉厚のしいたけとシャキシャキのチンゲン菜で食感がよく飽きのこない美味しさです。

最後までお読みいただきありがとうございました。

次回は【混ぜて焼くだけ簡単】豆腐とチーズのカリもち焼きの作り方を紹介したいと思います。

汁の味付けを味噌などに変えれば鶏つみれ自体はおからを使っているので卵アレルギーと小麦粉アレルギーの方も安心して食べられます。

材料計量

使う調理器具

包丁、まな板、ボウル、小鍋、おたま

作り方

①しいたけは石づきを取り除いてから薄くスライスします。

②三つ葉はひと口大のざく切りにします。後で使うので小皿などに移しておきます。

③鍋に水と味覇を入れて中火で加熱します。

④ボウルに肉ダネの材料を全て入れて粘り気が出るまでよく捏ねます。

⑤鍋の水が沸いたらしいたけと④の肉ダネをスプーンなどで6等分に丸めて入れ５分加熱ます。

⑥つみれが浮かんできたらごま油を入れて汁の味見をして調整します。

⑦汁椀に盛り付けて三つ葉を飾ったら完成です。

最後に

今回は手軽な中華スープ味にしましたが、他の味噌汁やすまし汁などの味付けにもよく合います。肉団子の代用としても使えるのでレシピを保存しておけばチリソース・甘酢あんや冬は鍋にも使えて万能です。

最後までお読みいただきありがとうございました。

次回は【ご飯がすすむ】しいたけとチンゲン菜の焦がしにんにく醤油炒めの作り方を紹介したいと思います。

生姜の殺菌効果のお陰で作り置きにピッタリの一品です。作った日から冷蔵庫で5日ほど日持ちします。小分けにして冷凍しておけば1か月程日持ちます。

材料計量

生姜の辛味が苦手な方は同量の新生姜で作ってみてください。辛味が少なく生姜の爽やかな香りが楽しめます。

使う調理器具

ピーラー、包丁、まな板、フライパン、菜箸

作り方

①生姜は皮をむいて千切りにします。

②人参も同様に皮をむいて千切りにします。

③舞茸は食べやすい大きさに手で割きます。根元の部分は包丁で切ります。

④濃口醬油、みりん、砂糖、酒をボウルなどに計り入れ混ぜ合わせておきます。

⑤フライパンにごま油と千切り生姜を入れ弱火で加熱します。

⑥生姜の良い香りがしてきたら中火にして舞茸と人参を入れ舞茸がしんなりするまで炒めます。

⑦舞茸がしんなりしてきたら④を入れて煮からめていきます。

⑧水分が無くなったら火を止め器などに移し白ごまを振りかけたら完成です。

最後に

ごま油と生姜の香りが食欲をそそり脂っこい料理をさっぱりさせてくれます。生姜の消費レシピとしても優秀です。

最後までお読みいただきありがとうございました。

次回は【家計に優しくボリュームアップ】おからの鶏つみれ汁の作り方を紹介したいと思います。

材料計量

わさびが好きな方はお好みで増やしてください。

使う調理器具

包丁、まな板、電子レンジ対応耐熱容器、キッチンペーパー、電子レンジ、小鍋、おたま

作り方

①じゃが芋は皮をむいて芽を取り食べやすくひと口大に切ります。

②耐熱容器に移して水大さじ1を回しかけ濡れたキッチンペーパーをかけて600ｗ5分加熱します。加熱が終わったらそのまま蒸らします。

③小鍋にわさび以外の【和風あん】の材料を全て入れて中火で沸騰するまで混ぜます。

④沸騰したらそのまま追加で１分程加熱してから火を止めます。

⑤わさびを入れてダマにならないようにしっかり混ぜます。

⑥レンチンして水気を切ったじゃが芋を深めの器に盛り付け上から和風あんをかけます。

⑦最後に刻みのりをかけたら完成です。

最後に

ホクホクのじゃが芋と醤油ベースの味付けにツナの旨味とわさびの風味が食欲をそそります。調理時間約15分でさっと作れるのも魅力です。

最後までお読みいただきありがとうございました。

次回は【作り置き】舞茸と生姜のきんぴらの作り方を紹介したいと思います。

みぞれに煮とは大根おろしがみぞれが降った様に似ていることから由来がきています。

材料計量

使う調理器具

ピーラー、包丁、すりおろし器、まな板、ボウル、ザル、キッチンペーパー、フライパン、菜箸

作り方

①ナスはヘタを切り落としてから1㎝幅の輪切りにします。

②水に浸けて５分アク抜きします。

③青ネギは小口切りにします。

④大根は皮をむいてすりおろし器ですりおろします。

⑤ボウルに大根おろしとみりん以外の【A】の材料を計って合わせておきます。

⑥ナスはザルで水気を切って残った水分はキッチンペーパーで拭きとります。

⑦フライパンにサラダ油大さじ1をひいてナスを並べて中火で焼きていきます。

⑧少し焦げ目がついたらひっくり返してサラダ油大さじ1を追加して反対も同じように焦げ目がつくまで焼きます。

⑨ナスを片側に寄せて④の調味液と豚肉を入れて豚肉に火が通るまで煮ます。

⑩豚肉に火が通ったらみりんを回しかけ中強火で1分ほど煮ます。

⑪味見をして物足りないようなら白だしで味を調えてください。

⑫器に盛ってかつお節と青ネギを散らしたら完成です。

最後に

豚肉の旨味とナスのとろっと食感を大根おろしが優しく包み込んでくれます。白だしの上品な味付けでご飯がいくらでも食べられます。

先程も説明したとおり豚肉が大根のおかげで本当に柔らかく仕上がっていますので是非お試しください。

最後までお読みいただきありがとうございました。

次回は【あと一品欲しい時に】じゃが芋の和風あんかけの作り方を紹介したいと思います。