生姜の殺菌効果のお陰で作り置きにピッタリの一品です。作った日から冷蔵庫で5日ほど日持ちします。小分けにして冷凍しておけば1か月程日持ちます。

材料計量

生姜の辛味が苦手な方は同量の新生姜で作ってみてください。辛味が少なく生姜の爽やかな香りが楽しめます。

使う調理器具

ピーラー、包丁、まな板、フライパン、菜箸

作り方

①生姜は皮をむいて千切りにします。

②人参も同様に皮をむいて千切りにします。

③舞茸は食べやすい大きさに手で割きます。根元の部分は包丁で切ります。

④濃口醬油、みりん、砂糖、酒をボウルなどに計り入れ混ぜ合わせておきます。

⑤フライパンにごま油と千切り生姜を入れ弱火で加熱します。

⑥生姜の良い香りがしてきたら中火にして舞茸と人参を入れ舞茸がしんなりするまで炒めます。

⑦舞茸がしんなりしてきたら④を入れて煮からめていきます。

⑧水分が無くなったら火を止め器などに移し白ごまを振りかけたら完成です。

最後に

ごま油と生姜の香りが食欲をそそり脂っこい料理をさっぱりさせてくれます。生姜の消費レシピとしても優秀です。

最後までお読みいただきありがとうございました。

次回は【家計に優しくボリュームアップ】おからつみれの中華スープの作り方を紹介したいと思います。

材料計量

わさびが好きな方はお好みで増やしてください。

使う調理器具

包丁、まな板、電子レンジ対応耐熱容器、キッチンペーパー、電子レンジ、小鍋、おたま

作り方

①じゃが芋は皮をむいて芽を取り食べやすくひと口大に切ります。

②耐熱容器に移して水大さじ1を回しかけ濡れたキッチンペーパーをかけて600ｗ5分加熱します。加熱が終わったらそのまま蒸らします。

③小鍋にわさび以外の【和風あん】の材料を全て入れて中火で沸騰するまで混ぜます。

④沸騰したらそのまま追加で１分程加熱してから火を止めます。

⑤わさびを入れてダマにならないようにしっかり混ぜます。

⑥レンチンして水気を切ったじゃが芋を深めの器に盛り付け上から和風あんをかけます。

⑦最後に刻みのりをかけたら完成です。

最後に

ホクホクのじゃが芋と醤油ベースの味付けにツナの旨味とわさびの風味が食欲をそそります。調理時間約15分でさっと作れるのも魅力です。

最後までお読みいただきありがとうございました。

次回は【作り置き】舞茸と生姜のきんぴらの作り方を紹介したいと思います。

みぞれに煮とは大根おろしがみぞれが降った様に似ていることから由来がきています。

材料計量

使う調理器具

ピーラー、包丁、すりおろし器、まな板、ボウル、ザル、キッチンペーパー、フライパン、菜箸

作り方

①ナスはヘタを切り落としてから1㎝幅の輪切りにします。

②水に浸けて５分アク抜きします。

③青ネギは小口切りにします。

④大根は皮をむいてすりおろし器ですりおろします。

⑤ボウルに大根おろしとみりん以外の【A】の材料を計って合わせておきます。

⑥ナスはザルで水気を切って残った水分はキッチンペーパーで拭きとります。

⑦フライパンにサラダ油大さじ1をひいてナスを並べて中火で焼きていきます。

⑧少し焦げ目がついたらひっくり返してサラダ油大さじ1を追加して反対も同じように焦げ目がつくまで焼きます。

⑨ナスを片側に寄せて④の調味液と豚肉を入れて豚肉に火が通るまで煮ます。

⑩豚肉に火が通ったらみりんを回しかけ中強火で1分ほど煮ます。

⑪味見をして物足りないようなら白だしで味を調えてください。

⑫器に盛ってかつお節と青ネギを散らしたら完成です。

最後に

豚肉の旨味とナスのとろっと食感を大根おろしが優しく包み込んでくれます。白だしの上品な味付けでご飯がいくらでも食べられます。

先程も説明したとおり豚肉が大根のおかげで本当に柔らかく仕上がっていますので是非お試しください。

最後までお読みいただきありがとうございました。

次回は【あと一品欲しい時に】じゃが芋の和風あんかけの作り方を紹介したいと思います。

材料計量

今回ショートパスタはフッジリを使っています。ホワイトソースがよく絡みグラタンとの相性がいいのでおすすめです。もちろん他のパスタを使って頂いても構いません。

ツナはオイル缶を使う場合オイルまで使うと少し重くなってしまうのでオイルは捨てるか別の料理に使てください。

使う調理器具

包丁、まな板、小鍋、ザル、木べら、フライパン、電子レンジ対応耐熱容器、キッチンペーパー、電子レンジ、トースター又はオーブン

作り方

①小鍋に水500ml入れ沸かします。

②かぼちゃは種を取ってスプーンですくえるくらいのひと口大に切ります。

③耐熱容器に入れ水小さじ一杯を回しかけ上に濡れたキッチンペーパーを被せて600ｗ3分加熱します。

④お湯が沸騰したら分量外で塩小さじ1/2入れて溶かします。

⑤ショートパスタを入れ袋に記載されている時間通りに茹でます。

⑥玉ねぎは芯を取り除いて櫛切りにします。

⑦フライパンにバターを溶かし中火で玉ねぎを炒めます。

⑧玉ねぎが半透明になってきたら薄力粉を入れ粉っぽさが無くなるまで炒めます。

⑨牛乳とツナと塩・黒コショウを入れてよくかき混ぜます。

⑩レンチンして水気を切ったかぼちゃと茹でてザル上げしたショートパスタを加えてとろっとするまで2～3分くらい加熱します。

⑪味見をして少し塩気が物足りないかなくらいに調整してください。濃いようなら牛乳で少しのばしてください。火を止めグラタン皿に移します。

⑫たっぷりとチーズをかけてその上にあればパン粉を少量散らします。

⑬チーズがきつね色になるまでトースター又はオーブンで焼きます。

⑭最後に乾燥パセリを散らして完成です。熱いうちにお召し上がりください。

最後に

とろっとろの塩気の効いたチーズにかぼちゃのホクホク食感甘じょっぱいクリーミーな味付けでいくらでも食べられます。ツナの旨味ともっちりしたパスタの食感もしっかり感じられます。フランスパンはもちろんごはんにもよく合います。

比較的ご家庭に常備されている食材やスーパーなどで調達しやすい具材を意識して構成しました。かぼちゃの消費にもおすすめです。ぜひ秋のうちにお試しください！

最後までお読みいただきありがとうございました。

次回は【ご飯泥棒】豚肉とナスのみぞれ煮の作り方を紹介したいと思います。

材料計量

使う調理器具

包丁、まな板、フライパン、菜箸、

作り方

①エリンギは短冊切りにします。

②舞茸は食べやすい大きさに手で割きます。

③にんにくは薄皮を剥いて下の硬い部分を切り落としてからみじん切りにします。

④ベーコンはエリンギと同じ大きさにきります。

⑤フライパンにバター5ℊを入れ弱火で溶かしにんにくを入れて香りがしてきたらベーコンを加えます。

⑥ベーコンから脂が出てきたら残りのバターとこしょうときのこを入れて中火でしんなりするまで約5分程炒めます。

⑦しんなりしてきたらポン酢をフチから回し入れフライパンを振ってさっと絡めます。

⑧お皿に盛り付け最後に乾燥パセリを振ったら完成です。

最後に

エリンギと舞茸のコリコリ食感にベーコンの旨味とにんにくとバターの香りにポン酢の爽やかな風味が合わさり食欲をそそります。飽きの来ない味付けでいくらでも食べられます。

ラップに小分けしてジップロックにまとめて入れて冷凍すれば2週間日持ちします。あと一品足りない時やお弁当の隙間にもピッタリ是非お試しください。(解凍は電子レンジで500ｗ１分～１分半加熱してください。)

またアレンジとして茹でたパスタに塩味を少し足して和えても美味しく召し上がれます。

最後までお読みいただきありがとうございました。

次回は【濃厚秋の味覚】かぼちゃとツナのグラタンの作り方を紹介したいと思います。

簡単なのにおしゃれに見えます。

材料計量

サラダには必ずエキストラバージンオリーブオイルを使用してください。

使う調理器具

包丁、まな板、ボウル、ザル、小さい泡だて器

作り方

①赤玉ねぎは皮をむいて芯を取り除き薄くスライスします。

②水に7分ほど浸けて辛味を抜きます。

③ブロッコリースプラウトは根元を切ってキッチンペーパーなどで水気を切ります。

④ボウルにドレッシングの材料を全て入れて小さい泡だて器で混ぜます。

⑤赤玉ねぎはザルで濾してからキッチンペーパーで水気を綺麗に拭き取ります。

⑥ガラスのカクテルグラスやロックグラスの底にめかぶを入れます。

⑦赤玉ねぎそしてブロッコリースプラウトの順に入れていきます。

⑧最後に上から特製ドレッシングをまわしかけたら完成です。

底から混ぜてお召し上がりください。

最後に

めかぶのコリコリ食感と赤玉ねぎとブロッコリースプラウトそれぞれ違ったシャキシャキ食感が楽しめます。混ぜる事でドレッシングとめかぶが合わさって野菜とよく絡みより味に一体感が生まれます。

ツナや生ハムなど足してアレンジすると豪華になり更に美味しくなります。

最後までお読みいただきありがとうございました。

次回は【作り置き副菜】きのことベーコンのガリバタポン酢炒めの作り方を紹介したいと思います。

まずオランダ煮とは食材を油で揚げたり炒めたりした後、だしと調味料で甘辛く煮た料理のことです。ナスが一般的で他にもこんにゃくや高野豆腐や鶏肉などの食材がオランダ煮と相性がいいとされています。

材料計量

辛いのが苦手な方は唐辛子を入れなくても大丈夫です。

使う調理器具

包丁、まな板、ボウル、ザル、フライパン、菜箸、キッチンペーパー

作り方

①ナスはヘタを切り落としてから半分に切ります。

②皮目に斜めに細かく切り込みを入れます。

③4等分に切って水に10分ほど浸けてアク抜きします。

④ブロッコリースプラウトは根元を切り落としてから水分を拭き取ります。

⑤唐辛子は小口切りにします。

⑥アク抜きが終わったらザルで水を濾してキッチンペーパーで水気を綺麗に拭き取ります。

⑦フライパンにごま油を引いてナスを皮目から中弱火で揚げ焼きにしていきます。

⑧2分くらいたったらひっくり返して反対も2分加熱します。ごま油は足りなければ追加してください。

⑨一旦ナスを取り出して【調味料】の材料を全て入れて中火で煮立たせます。煮立ったら弱火にしてナスを入れて7分程煮ます。

⑩火を止めてそのまま煮汁ごと冷まして味を染み込ませます。

⑪深めのお皿にナスを盛り付け煮汁をかけてブロッコリースプラウトを飾ったら完成です。

夏は冷蔵庫で冷やして寒い時期はもう一度温め直してからお召し上がりください。

最後に

とろっとした柔らかい食感で噛めば噛むほど甘辛い煮汁が口いっぱいにあふれ出します。ほかほか炊き立てご飯と相性抜群です。

最後までお読みいただきありがとうございました。

次回は【デトックス効果】赤玉ねぎとめかぶのカクテルサラダの作り方を紹介したいと思います。

またこのレシピは卵を使っていないので卵アレルギーの方でも安心して食べられます。

材料計量

使う調理器具

ピーラー、すりおろし器、包丁、まな板、ボウル、フライパン、フライパン蓋、フライ返し

作り方

①長芋は皮をむいてすりおろします。

②キムチは粗目のみじん切りにします。

③ボウルにすりおろした長芋、キムチ、チーズを入れてスプーンなどで空気を含ませるよによくかき混ぜます。

④フライパンにごま油を引いて中火で熱します。生地を流し入れて丸く整えます。

⑤蓋をして弱火で５分蒸し焼きにします。

⑥縁が乾いて焼き色がついたら揺すってくっついていなければお皿かフライパンの蓋へ滑らせて移しフライパンをかぶせてひっくり返します。

⑦裏面は蓋をせずに２～3分焼きます。焦げ目がついたかフライ返しで確認して良ければ火を止め少し冷ましてから包丁で食べやすい大きさに切ります。

⑧お皿に盛ってお好み焼きソースとマヨネーズをかけて青のり散らしたら完成です。

最後に

焼き立てはふわとろ食感で冷めるともっちり食感の二度楽しむことが出来ます。

とろっとしたチーズとキムチの食感が最高で特にビールやハイボールレモンサワーなどの炭酸系のお酒と相性抜群です。

最後までお読みいただきありがとうございました。

次回は【味染み染み】ナスのオランダ煮の作り方を紹介したいと思います。

材料計量

餃子の皮は市販品を使用しています。

使う調理器具　

包丁、まな板、ボウル、バット、フライパン、フライパン蓋、

作り方

①大葉は茎を切り落としてから粗みじん切りにします。

②ボウルに豚ひき肉、大葉、【下味用】調味料、豆乳、片栗粉を計り入れて粘り気が出るまでしっかりとこねます。

③餃子の皮の縁に水をつけて肉餡を真ん中に載せてひだを作りながら包みます。

④全て包み終わったらごま油を引いたフライパンに並べます。

⑤中火で１分焼きます。

⑥羽根用の水溶き片栗粉を作ります。

⑦⑥の水溶き片栗粉を回しかけたらすぐ蓋をして火加減そのまま5分程蒸し焼きにします。

⑧5分経ったら蓋を外して中強火にして水分を飛ばします。

⑨羽が茶色に変わってきたら仕上げ用のごま油を縁から回しかけて羽根がパリッとするまで焼いたら火を止めます。

⑩お皿を逆さにしてフライパンにかぶせてフライパンごとひっくり返して盛り付けたら完成です。

市販の餃子タレやポン酢でお召し上がりください。

最後に

パリッとした歯切れのよい皮にジューシーな肉餡と大葉がたっぷりと包まれていて噛めば噛むほど肉汁と大葉の爽やかさが口内を巡ります。ご飯はもちろんビールやハイボールと相性抜群です。

最後までお読みいただきありがとうございました。

次回は【ふんわりもっちり】長芋のキムチーズ焼きの作り方を紹介したいと思います。

材料計量

使う調理器具

包丁、まな板、フライパン、木べら、

作り方

①オクラは分量外の塩で板ずりして表面のうぶ毛を取ります。

②水で洗って塩と残ったうぶ毛を落としてから水気を拭き取ります。

③ヘタの先端を切り落としてとガクをむきます。

④斜めに3～4等分に切ります。

⑤フライパンにごま油を引いてじゃこを入れ弱火でカリカリになるまで炒めていきます。

⑥カラカラと乾いた音がして薄いあめ色になってきたら中火にしてオクラと白ごまを入れて2～3分程炒めます。

⑦塩と黒コショウを入れてささっと炒め合わせます。

⑧火を止めてからレモン汁を回し入れてささっと絡めます。

⑨深めの器に盛ったら完成です。

最後に

オクラのシャキシャキ食感とじゃこのカリカリ食感にごま油の香りと刺激的な黒コショウがお酒と相性抜群です。レモンの爽やかさと白ごまのプチプチ感も相まってこの夏ビールやハイボールと合わせたくなる一品です。

最後までお読みいただきありがとうございました。

次回は【大葉たっぷり】青じそ餃子の作り方を紹介したいと思います。