かぼちゃは栄養豊富なお野菜ですが定番の煮物しても夏は暑くて食べにくく更に傷むのも早く中々消費しずらいですよね。そこで今回は煮物よりも傷みにくく梅と青しその爽やかな味付けで食べやすくしたサラダを考えてみました。

材料計量

使う調理器具

包丁、まな板、電子レンジ対応耐熱容器、キッチンペーパー、ボウル、菜箸

作り方

①かぼちゃは中の種を取り出してからひと口大に切ります。

②耐熱容器に入れて分量外で水小さじ1を回しかけ濡らしたキッチンペーパーをかけて電子レンジで600ｗ3分加熱します。

③大葉は茎を切り落としてから半分に切って重ねクルクル巻いて細切りにします。

④かぼちゃは加熱が終わったら取り出してそのまま粗熱が取れるまで冷まします。

⑤梅干しは種を取り出して包丁で細かく刻みます。

⑥ボウルにマヨネーズ、麵つゆ、切った大葉と梅干しを入れてよく混ぜます。

⑦手で触れるくらい冷めたかぼちゃを⑥に入れ和えます。

⑧器に山高に盛ったら完成です。

最後に

かぼちゃの甘味に梅干しの酸味とマヨネーズのコクが加わり夏でもさっぱりと美味しくなります。さらに大葉の風味が爽やかでいくらでも食べられます。

最後までお読みいただきありがとうございました。

次回は【カリカリ食感が楽しい】じゃことオクラのレモンペッパーソテーの作り方を紹介したいと思います。

きゅうりの消費レシピとしても優秀で生で食べるのに飽きてしまった時にもおすすめです。しなびる前に是非お試しください。

材料計量

味噌はお住まいの地域の物を使って頂いてで大丈夫です。

豆板醬はお好みの量に調整してください。（このレシピの分量はピリ辛に調整しています）

使う調理器具

包丁、まな板、スプーン、ボウル、フライパン、菜箸

作り方

①きゅうりは両端のヘタを切り落としてから縦半分に切ります。

②きゅうりは中の種をスプーンでくり抜きます。

③斜め4㎜幅に揃えて切ります。

④ボウルに【調味料】の材料を全て入れ混ぜ合わせておきます。

⑤フライパンにごま油を引いて中火で豚肉を炒めます。

⑥豚肉が褐色色になってきたらきゅうりを入れて1分半ほど炒めます。

⑦④の合わせ調味料を入れて水分が無くなるまで絡めながら炒めます。

⑧火を止めお皿に盛ってお好みで糸唐辛子を飾ったら完成です。

最後に

ピリ辛の味噌味がご飯や麺類と相性抜群です。生のきゅうりとはまた違った食感で青臭さも無く飽きが来ず最後まで美味しく食べられます。

暑いからと冷たものばかり食べていると胃腸が冷えて臓器の動きが悪くなり夏バテの食欲不振に繋がります。夏は定期的に辛い唐辛子や生姜などを食べて胃腸を温めるのが効果的です。

最後までお読みいただきありがとうございました。

次回は【さっぱり副菜】かぼちゃの梅しそマヨ和えの作り方を紹介したいと思います。

材料計量

梅干しは大きければ１個入れてください。

使う調理器具

包丁、まな板、ボウル、菜箸、こし器、卵焼き器、巻きす又はラップ

作り方

①大葉は茎を切り落として丸め千切りにします。

②梅干しは種を取り除いて包丁で細かく刻みます。

③ボウルに卵を割り入れて卵白を切るように菜箸でかき混ぜます。

④こし器で卵を濾します。

⑤濾した卵に調味料・水・大葉と梅を加えてよくかき混ぜます。

⑥キッチンペーパーを四角く４回折ってからサラダ油を染み込ませます。

⑦卵焼き器を中火で熱し、油を浸したキッチンペーパーで卵焼き器に油を引きます。

⑧卵液を少し入れて全体に伸ばします。

⑨表面が乾ききる前に奥から手前に巻いていきます。

⑩巻けたら玉子を移動させる前に奥側に油を引いて玉子を手前から奥に移動させます。

⑪手前側にも油を引いて卵液を先程よりも少し多めに入れます。玉子の下にも卵液が行くように箸で手前を少し持ち上げて卵焼き器を傾けます。

⑫⑨～⑪を卵液が無くなるまで繰り返します。

⑬巻けたら巻きす又はラップできつめに巻いて形を整えます。

⑭粗熱が取れて触れるくらいに冷めたら取り出して食べやすい大きさに切りお皿に盛って完成です。

最後に

ひとくち食べれば箸が止まらなくなる美味しさです。だしが香る玉子に大葉と梅の爽やかな香りと酸味が合わさって最後までさっぱりと頂けます。

麵類とも相性がいいので是非お試しください。

最後までお読みいただきありがとうございました。

次回は【簡単美味しい】豚肉ときゅうりの辛味噌炒めの作り方を紹介したいと思います。

辛さもお好みで調整できますので大人から子供まで安心して食べられます。

材料計量

辛いのがお好きな方は豆板醬の量を増やしてください。

使う調理器具

包丁、まな板、ボウル×2、スプーン、フライパン、フライ返し

作り方

①ナスはヘタを切り落としてから一口大に切り水に10分浸けてアク抜きします。

②エリンギは４㎜幅に揃えて切ります。

③青ねぎは小口切りにします。

④ボウルに鶏ミンチ、塩、砂糖を入れて粘りがでるまでよく捏ねます。

⑤卵、酒、片栗粉を入れてまたよく捏ねます。

⑥フライパンにごま油を引いておきます。

⑦スプーンを使い肉ダネを丸めてごま油を引いたフライパンになるべくくっつかないように間隔を空けて並べます。 (多少くっついても後から修正が効くので大丈夫です)

⑧全て並べ終えてから火を点けて中火で焼いていきます。

⑨軽く焼けたらひっくり返します。

⑩焼いている間に【チリソース】の材料を全て混ぜ合わせます。

⑪つくねがきつね色になったらもう一度ひっくり返します。この時くっついていれば引き離します。

⑫反対側もきつね色になったら一旦お皿又はボウルに取り出します。

⑬水気を切ったナスとエリンギを焼いていきます。少し分量外でごま油を足しても構いません。

⑭しんなりしてきたら先程のつくねと【チリソース】の材料をもう一度よく混ぜながら入れ炒め合わせます。

⑮沸々してとろみが付いてきたらそのまま1分ほど底が焦げないように混ぜながら加熱します。

⑯お皿に盛って青ねぎを散らしたら完成です。

最後に

ふわふわの柔らかい鶏つくねととろっとしたナスにピリ辛のチリソースがよく絡んでご飯が無限にすすみます。エリンギは食感がアクセントになっていて飽きが来ない一品です。

最後までお読みいただきありがとうございました。

次回は【さっぱり】大葉と梅のだし巻き卵の作り方を紹介したいと思います。

材料計量

使う調理器具

包丁、まな板、ボウル、菜箸、スプーン、ザル、小鍋、おたま

作り方

①白ねぎは縦に切り込みを入れて白い部位と緑色の部位に分けます。今回は緑色部位は使わないので別の料理に使ってください。　(例：冷奴、チャーハンなど）

②白い部位は広げて繊維に沿って千切りにして10分程水にさらして辛味を抜きます。

③小鍋に水450ccを入れて沸かします。

④えのきは石づきを切り落としてから横半分に切って根元側はほぐしておきます。

⑤きゅうりは縦半分に切ってから中の種をスプーンなどで取り除きます。

⑥きゅうりは5㎜幅の斜め切りにします。白髪ねぎは水を切っておきます。

⑦卵はボウルに割り入れ溶きほぐしておきます。

⑧白髪ねぎが入っていたボウルに水溶き片栗粉を作っておきます。

⑨お湯が沸いたら中火にして鶏がらスープの素・濃口醬油・えのきを入れて1分半加熱します。

⑩白髪ねぎ・きゅうりを入れて更に1分加熱します。

⑪一旦火を止めて水溶き片栗粉を回し入れてよくかき混ぜてからもう一度火を点けて沸騰させます。

⑫沸騰した状態で溶き卵を少しずつ回し入れて卵が浮き上がってくるまで触らず待ってから火を止めます。

⑬仕上げに酢とごま油を入れさっとかき混ぜてスープカップに盛り付けます。

⑭最後にラー油をお好みで数滴垂らしたら完成です。

最後に

すっきりとしたピリ辛のスープにふんわり卵ときゅうりのシャキシャキ食感とえのきのコリコリ食感が絶妙マッチしています。夏は暑くて汁物控えがちですがこれならさっぱりと美味しくいただけます。

アレンジで春雨や中華麺を入れても美味しく召し上がれます。

最後までお読みいただきありがとうございました。

次回は【ご飯がすすむ】鶏つくねとナスのチリソース炒めの作り方を紹介したいと思います。

材料計量

使う調理器具

ピーラー、包丁、まな板、すりおろし器、小鍋、ザル、菜箸、おたま

作り方

①小鍋に水を500cc入れて沸かします。

②冬瓜は種をスプーンなどで取り除き皮を縞目が少し残るくらいまで剥いてからひと口大に切ります。

③青ねぎは小口切りにします。生姜は皮を剥いてすりおろします。

④お湯が沸いたら塩を入れて溶かしてから冬瓜を入れて中火で5分ほど茹でます。

⑤時間になったらザルに上げて湯切りします。

⑥小鍋に水200mlと鶏ミンチと【調味料】の材料を入れ火にかける前によく混ぜます。

⑦中火で時折混ぜながら沸騰するまで加熱します。

⑧沸騰したらアクをとってから下茹でした冬瓜を入れて弱火で10分ほど煮ます。

⑨10分経ったら一度火を止めて6分程冷まします。この間に味見をします。薄いようでしたら醤油とみりんを足してください。逆に濃いようなら水を足してください。

⑩冷ましている間に水溶き片栗粉を用意します。

⑪10分経ったら水溶き片栗粉を入れて優しくかき混ぜてから再び火にかけ時折混ぜながら1分程しっかり沸騰させとろみをつけたら器に盛ります。

⑫最後に青ねぎを散らしたら完成です。

最後に

鶏ミンチの旨味と味が染みてとろっとした冬瓜がご飯によく合います。食欲がないときでもこれならぺろっと食べられます。

ビタミンCとカリウムが豊富で夏の紫外線や摂り過ぎた塩分の調整をしてくれます。また水分が多く火照った体を冷やしてくれる効果もあります。美味しく食べてこの夏の猛暑を乗り切りましょう。

最後までお読みいただきありとうございました。次回は【さっぱりピリ辛】きゅうりと卵の酸辣湯風スープの作り方を紹介したいと思います。

材料計量

手羽先でも美味しく作れます。

使う調理器具

包丁、まな板、小鍋、ラップ、キッチンバサミ、キッチンペーパー、フライパン、落し蓋、菜箸、おたま

作り方

①小鍋に7割ほど水を入れて沸かします。

②生姜は皮をむいて薄い輪切りにします。

③大葉は固い茎を切り落としてからクルクル巻いて細切りにします。後で使うので小皿などに入れてラップをして冷蔵庫に入れておきます。

④①のお湯が沸いたら卵を入れて10分茹でます。

⑤手羽元は肉と骨の間の筋をキッチンばさみで切って下処理します。

⑥両面に塩を振って5分置きます。

⑦ゆで卵は時間になったら冷水で冷やして殻を剥きます。

⑧煮汁用の調味料をボウルに合わせてその中にゆで卵を浸けます。

⑨手羽元が汗をかいているのでキッチンペーパーで拭き取ります。

⑩フライパンにごま油を引いて手羽元と生姜を中火で焼いていきます。

⑪全面このくらいきつね色になったらゆで卵ごと煮汁を入れて強火で煮込みます。

⑫煮汁が沸騰したらアクを取り除いて落し蓋をして弱中火で15分じっくり煮ていきます。

⑬15分経ったら落し蓋を取って仕上げ用のみりんとレモン汁を入れて照りが出るまで中火で2分ほど煮詰めます。

⑭ゆで卵は食べやすい大きさに切って肉と一緒にお皿に盛ります。最後に大葉を飾ったら完成です。

最後に

ジューシーな手羽元にレモンの程よい酸味がさっぱりとしていていくらでも食べられます。卵は栄養が豊富なので食が細くなりやすい夏にぴったりです。

ごはんはもちろん冷たい麺類やお酒のおつまみにも合うので是非お試しください。

最後までお読みいただきありがとうございました。

次回は【とろとろ】冬瓜のそぼろあんかけの作り方を紹介したいと思います。

材料計量　　　

使う調理器具

包丁、まな板、小鍋、フォーク、ボウル、ザル、電子レンジ対応耐熱皿、ラップ、菜箸

作り方

①小鍋に水300ccを入れて沸かします。

②豆苗は根元を落とします。長けれは半分に切ります。

③梅干しは種を抜いてから包丁で細かくなるまで叩いてからボウルに入れます。

④ささみはフォークで複数か所穴を開けて肉質を柔らかくしてから酒を揉み込みます。

⑤耐熱皿などに載せラップをして電子レンジ600ｗ3分加熱します。加熱後はラップを外さずにそのまま粗熱がとれるまで放置します。

⑥お湯が沸いたら塩を入れ溶けたら豆苗を入れて15秒程塩茹でザルで湯切りした後氷水で冷やします。

⑦梅干しが入っているボウルに他のタレ用の調味料を入れてよく混ぜます。

⑧ささみは触れるくらいまで冷めたら硬い筋の部分を取り除いてから手でほぐします。

⑨タレの中に水気をよく絞った豆苗とささみを入れてよく和えます。

⑩味見して塩味が足りなければ梅干しか醤油を追加して調整します。

⑪小鉢などに山高に盛ったら完成です。

最後に

シャキシャキの豆苗とジューシーなささみに梅わさびの風味がよく合います。梅とわさびのおかげで豆苗の青臭さが一切感じられずとても食べやすくなっています。

ご飯のおかずはもちろんお酒のおつまみとしても優秀です。合わせるお酒は日本酒や焼酎がおすすめです。

最後までお読みいただきありがとうございました。

次回は【夏にピッタリ】手羽元と卵のさっぱりレモン醤油煮の作り方を紹介したいと思います。

材料計量

薄揚げは油抜き不要の物を使うと下処理いらずで簡単に作れます。

使う調理器具

包丁、まな板、小鍋、鍋蓋、菜箸、おたま

作り方

①ピーマンは縦半分に切ってヘタと種を取り出し横向きに5㎜幅の細切りにします。

②薄揚げは油抜きする場合はキッチンペーパーで軽く押さえて油抜きします。縦半分に切ってから1㎝幅の短冊切りにします。

③鍋にごま油を引いてピーマンと油揚げを入れ中火で1分半程炒めます。

④水と☆の付いた調味料とシーチキンを入れてひと煮立ちさせます。

⑤ひと煮立ちしたら蓋をして中弱火にして5分ほど煮ます。

⑥５分経ったら火を止め味見します。味が薄いようなら醬油を足してください。

⑦一旦粗熱が取れるまで置いて味をなじませます。

⑧食べる直前に温め直して深めの器に汁ごと盛ったら完成です。

最後に

ツナの旨味と味がが染み込んだピーマンと薄揚げが食欲をそそります。あと一品欲しい時におすすめです。

ピーマンの消費レシピとしても優秀でこれからピーマンがたくさん出回る夏に向けて覚えておくと便利なレシピです。

最後までお読みいただきありがとうございました。

次回は【お箸が止まらない】ささみと豆苗の梅わさび和えの作り方を紹介したいと思います。

お酒は特に白ワインやスパークリングワインによく合います。赤ワインとはあまり相性が良くないので他の料理との兼ね合いでどうしてもという場合はロゼワインがおすすめです。

材料計量

EⅤオリーブ油とはEXTRA VIRGIN Olive Oil（エキストラバージンオリーブオイル）の略称です。

※カルパッチョやマリネは必ずエキストラバージンオリーブオイルを使ってください。

ハーブソルトはお好みの物を使って頂いて構いません。当ブログではイタリアンハーブミックスを使用しております。

使う調理器具

包丁、まな板、ラップ、ボウル、泡だて器、

作り方

①セロリは斜めに薄く切ります。

②切ったセロリは盛り付け用のお皿に並べてラップをかけて冷蔵庫で冷やしておきます。

③ブロッコリースプラウトは根元を切っておきます。

④ボウルにカルパッチョソース用のレモン汁、ハーブソルト、はちみつを入れて混ぜます。　　

⑤塩の粒が溶けて混ざったらEⅤオリーブ油を入れ混ぜて乳化させます。

⑥たこは斜めに薄く削ぎ切りします。

⑦切ったたこをセロリの上に綺麗に並べて盛り付けます。

⑧その上にブロッコリースプラウトを散らしてもう一度軽くかき混ぜたカルパッチョソースをまんべんなくかけます。

⑨仕上げにお好みでブラックペッパーをかけたら完成です。

最後に

香りのいいセロリとスプラウトがシャキシャキでコリコリしたたこと相性抜群です。カルパッチョソースはレモンが爽やかでオリーブオイルの香りと合わさって具材の美味しさを引き立ててくれます。

最後までお読みいただきありがとうございました。

次回は【簡単副菜】ピーマンと薄揚げのツナ煮浸しの作り方を紹介したいと思います。